→

Kinakål

Chinese cabbage / Napa cabbage·Brassica rapa subsp. pekinensis·Kina

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP i små portioner

Kinakål är en avlång kålsort med ljusgröna, krusiga blad och vita, tjocka bladnerver som smeker av mild sötsak och krispig, saftig konsistens. Denna asiatiska klassiker har tunnare och mildare blad än vanlig vitkål, vilket gör den perfekt i wokrätter, kimchi och sallader. Skär den i sista minuten för att bevara krispigheten, och marinera gärna i saltvatten innan du använder den till kimchi.

Recept med liknande ingredienser

Wok med Räkor, Broccoli och Svamp i Glasyr

Buddha Bowl med Misorostad Broccoli och Tofu

Vietnamesisk Räksallad med Kål och Morot

Ugnsrostade Grönsaker med Kikärtor och Tahinisås

Krämig Spenat- och Broccolisoppa med Keso

Wok med Kyckling, Broccoli och Svamp

Italiensk korvsoppa

Räktacos med mangosalsa

Användningsområden

I wokrätter
Som bas i sallader
Till kimchi
I vårrullar
Som wrap-blad

Tillagas genom: Woka, Äta rå, Fermentera, Koka, Steka

Tips från kocken

Skär kinakål i sista minuten för att behålla krispigheten

Marinera gärna i salt vatten före användning i kimchi

Kan ersätta sallad i sandwichar för extra krispighet

Så Väljer Du Rätt

Välj ett fast, tungt huvud med fräscha, knapriga blad utan bruna fläckar eller skador. Bladen ska vara ljusgröna och krispiga. Undvik huvuden som känns mjuka eller har gulnande blad.

Roliga Smaker att Kombinera med Kinakål

Kinakål + sesamolja + risvinäger

En enkel asiatisk sallad där sesamoljans nötighet möter vinägerns syrlighet

Kinakål + äpple + wasabi

Fräsch kombination där äpplets sötma balanserar wasabins hetta

Kinakål + miso + ingefära

Umamirikt och värmande med misons sälta och ingefärans hetta

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Kinakål

Vitkål (samma mängd)
Pak choi (samma mängd)
Spetskål (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvara kinakål i kylskåp, helst i en plastpåse med några hål för ventilation. Håller cirka 1-2 veckor om den förvaras rätt. Undvik att tvätta innan förvaring då fukt kan påskynda förruttnelse.

Kultivering & historia

Kinakål är en grundingrediens i det östasiatiska köket, särskilt i Kina och Korea där den används färsk i sallader och wokar, samt fermenterad i kimchi. I Sverige blev kinakål populär under 1980-talet och används ofta i sallader och wokar.