En hel plåt full med rostade grönsaker och kikärtor är en av de mest underskattade måltiderna som finns. Broccoli, blomkål, morot och potatis rostas tillsammans tills kanterna karamelliserar och kikärtorna blir lätt krispiga, och allt avslutas med en krämig tahinisås som binder ihop hela skålen. Vegansk, glutenfri och byggd för att fylla tallriken rejält.
Det som gör den här rätten till en riktig favorit är hur lite arbete den faktiskt kräver i förhållande till hur mättande den blir. Ugnen gör i princip allt jobb medan du gör annat, och resultatet är en stor, färgglad plåt med mat som räcker till flera dagars lunch.
Servera direkt från plåten till skål, eller gör en snygg måltidsförberedelse och ha klart för hela veckan.
Vad gör den här rätten så mättande?
Kombinationen av fiberrika grönsaker och kikärtor gör susen. Kikärtorna ger protein och fiber, medan den stora mängden grönsaker fyller ut tallriken utan att dra upp kalorierna nämnvärt. Tahinisåsen tillför lite hälsosamt fett, vilket faktiskt hjälper kroppen att bättre ta upp näringen i grönsakerna.
Viktiga saker att tänka på
Sprid ut grönsakerna och kikärtorna i ett enda lager på plåten - trängs de ihop kommer de att ånga istället för att rosta, och du missar den där fina, lätt karamelliserade ytan som gör hela rätten så god. Använd hellre två plåtar om det behövs.
Klappa kikärtorna riktigt torra efter sköljning. Fukt är den absolut största anledningen till att kikärtor blir sega istället för krispiga i ugnen.
Ingredienser
Broccoli och morot ger receptet dess namn och en stor del av volymen, men blomkål och potatis fyller ut plåten ytterligare. Byt gärna ut mot det du har hemma - sötpotatis, zucchini och rosenkål fungerar alla bra i samma recept. Tahini är hjärtat i såsen och finns numera i de flesta större matbutiker, annars på hälsokostbutiker eller orientaliska livsmedelsbutiker.
Hur man tillagar Ugnsrostade Grönsaker med Kikärtor
Sätt ugnen på rejält hög värme, 225°C, innan du börjar skära grönsakerna - hög värme är det som ger den fina rostningen. Skär allt i ungefär lika stora bitar så att de blir klara samtidigt, och sprid ut dem tillsammans med de avrunna och torkade kikärtorna på en bakplåtspappersklädd plåt.
Krydda med örtkrydda, vitlökspulver och salt, vänd runt ordentligt så att allt täcks jämnt. Rosta i 40-45 minuter och vänd om halvvägs - du vill se att kanterna på broccolin och potatisen fått lite färg innan du tar ut plåten.
Medan grönsakerna rostar, vispa ihop tahini, dijonsenap, lönnsirap, citronjuice och vatten till en slät sås. Såsen tjocknar snabbt, så späd med lite mer vatten tills den går att ringla över maten.
Serveringsförslag
Servera över fullkornsris eller quinoa för en komplett måltid, eller ät grönsakerna och kikärtorna som de är om du vill hålla nere kolhydraterna ytterligare.
