Har du någonsin drömt om en frukost som både är superenkel att laga och fullpackad med näring? Då har jag något riktigt spännande att dela med dig idag! Den här gröna risgröten är min svenska tolkning av den asiatiska klassikern congee, men med en rejäl twist som gör den till en riktig näringsbomb.
Det här är ingen vanlig risgröt. Vi pratar om en krämig, värmande gröt som är fullständigt laddad med spenat - och jag menar verkligen mycket spenat. Så mycket att din kropp kommer att märka skillnad. Det bästa? Den lagas enkelt i en Instant Pot vilket betyder att du kan sätta igång den och sedan fokusera på annat medan magin sker i grytan.
Som vegansk rätt passar den perfekt för alla måltider under dagen, vare sig det är frukost, lunch eller middag. Den är dessutom ett praktexempel på hur man kan göra något extraordinärt av enkla, vardagliga ingredienser. 🌱
Det som gör den här rätten så speciell är inte bara den härliga kombinationen av brunt och vitt jasminris, utan också hur otroligt anpassningsbar den är. Du kan toppa den precis som du vill och skapa nya varianter varje gång du lagar den. Men mer om det senare - låt oss först dyka ner i vad som gör den här gröten så näringsrik.
Varför denna gröna risgröt är så speciell
Det finns några saker som verkligen utmärker den här gröna risgröten, och den främsta är den generösa mängden spenat. Vi snackar inte om några enstaka blad här och där - den här rätten innehåller närmare 250 gram färsk spenat. Det ger inte bara en härlig grön färg utan också massor av järn, kalcium och antioxidanter.
Kombinationen av brunt och vitt jasminris är också genomtänkt. Det bruna riset ger både fiber och en nötig smak, medan det vita riset bidrar med den krämiga konsistens som gör gröten så behaglig att äta. När du blandar dem i förhållandet 2:1 (brunt:vitt) får du den perfekta balansen mellan näring och konsistens.
Det som gör den här rätten så praktisk är att den verkligen är en komplett måltid i sig själv. Den mättar ordentligt och ger en stabil energinivå genom dagen, mycket tack vare det fiber- och proteinrika bruna riset. När du sedan adderar toppings som pumpafrön och hampfrön får du även i dig viktiga omega-3-fettsyror och extra protein.
För dig som vill ta det ett steg längre kan du också tillsätta chlorellatabletter som ger ett extra näringsboost. Men var inte orolig om du skippar det - gröten är redan en näringsbomb som den är.
Det bästa av allt? Den här rätten är verkligen enkel att laga. Med en Instant Pot kan du sätta igång den och glömma bort den tills den är klar. Perfekt för dig som vill äta nyttigt men inte har tid att stå vid spisen i timmar. Du kan till och med förbereda en större sats och värma upp under veckan - smakerna blir bara bättre med tiden.
Så här lagar du grön risgröt i Instant Pot
Att laga grön risgröt i Instant Pot är faktiskt löjligt enkelt, och jag ska guida dig genom hela processen. Det fina med att använda en Instant Pot är att du slipper stå och röra i gröten konstant, som man behöver göra på spisen.
Börja med att mäta upp ditt ris. Du behöver dubbelt så mycket brunt jasminris som vitt - närmare bestämt 4,4 dl brunt och 2,2 dl vitt jasminris. Skölj riset ordentligt i kallt vatten tills vattnet blir klart, det här steget är viktigt för att få rätt konsistens på slutresultatet.
Häll det sköljda riset i din Instant Pot tillsammans med 21 dl vatten eller svampbuljong (som ger extra smak) och en tesked salt. Sätt på locket och kontrollera att tryckventilen är i läget "Sealing". Ställ in programmet på "Manual" eller "Pressure Cook" (beroende på vilken modell du har) och sätt tiden på 30 minuter.
När tiden är ute ska du låta trycket sjunka av sig själv - det kallas "Natural Release" och tar ungefär 30-40 minuter. Det här steget är viktigt för att riset ska få perfekt konsistens. När trycket har sjunkit helt kan du försiktigt öppna locket, men rikta det bort från dig själv för säkerhets skull.
Nu kommer vi till det gröna! Rör ner all hackad spenat i den varma gröten. Värmen kommer att få spenaten att falla ihop och blanda sig perfekt med riset. Smaka av med salt och justera konsistensen - vill du ha den lösare kan du tillsätta mer varm vätska.
Om du inte har en Instant Pot kan du absolut laga gröten i en vanlig gryta på spisen. Då får du räkna med cirka 1-1,5 timmes koktid och du behöver röra om då och då för att riset inte ska fastna i botten. Men ärligt talat - har du möjlighet att skaffa en Instant Pot kommer du inte att ångra det, särskilt om du gillar att laga gröt och grytor.
Toppings och tillbehör som gör skillnad
Det är verkligen i toppingen som den här gröna risgröten får chansen att skina på riktigt. Tänk på den som en härlig grund som du kan bygga vidare på med olika smaker och texturer - lite som att skapa din egen signaturrätt varje gång du serverar den.
Låt mig dela med mig av några av mina favoritkombinationer. Börja med något krispigt, som rostade pumpafrön eller krossade grönkålschips. De ger en härlig kontrast mot den krämiga gröten. Strö sedan över lite hampfrön som bidrar med både protein och en lätt nötig smak.
Ett måste för mig är tunt skivad tofu som jag droppar lite japansk soja över. Sojan ger den där välbehövliga sältan, och tofun adderar extra protein. Prova gärna att värma tofun lätt innan servering - det gör verkligen skillnad.
För lite syrlighet brukar jag pressa över färsk lime, det lyfter verkligen alla smaker. Ett par strimlor rostad nori (sjögräsark) ger både umami och ett extra mineraltillskott. Om du gillar lite hetta kan du droppa över några stänk sriracha eller din favorit chilisås.
Andra goda alternativ är:
- Rostade sesamfrön
- Picklad ingefära
- Färska örter som koriander eller thai-basilika
- Rostade jordnötter
- Friterad schalottenlök
Smaka dig fram och var inte rädd för att experimentera. Min bästa rekommendation är att alltid ha med något krispigt, något syrligt och något salt i din topping. Och glöm inte att smaka av ordentligt - ibland behövs bara en extra pressad limeklyfta eller en nypa salt för att få alla smaker att komma till sin rätt.
Ett tips är att förbereda några olika toppings i början av veckan, så har du dem redo när gröten är varm. Det gör det också roligare att äta rester eftersom du kan variera smakerna från dag till dag.
Tips för perfekt konsistens
Konsistensen på risgröt kan vara lite knepig att få till, men med några enkla knep kommer du att lyckas varje gång. Det viktigaste är att förstå att gröten fortsätter att tjockna även efter att den är klar, så gör den gärna lite lösare än du tänkt dig från början.
När du öppnar din Instant Pot ska gröten vara krämig och följsam, ungefär som en tjock soppa. Rör om ordentligt och känn efter - är den för tjock kan du späda med lite varmt vatten eller buljong. Tillsätt vätskan försiktigt, ungefär en deciliter i taget, tills du får den konsistens du önskar. Kom ihåg att smaka av med salt när du späder.
Ett trick jag lärt mig är att blanda i olika sorters ris och gryn. Förutom grundreceptets blandning av brunt och vitt jasminris kan du experimentera med att tillsätta cirka en halv dl quinoa, franska linser eller matvete. Varje tillsats ger sin egen karaktär till konsistensen. Quinoa ger till exempel en lätt spänst medan linser bidrar med en härlig krämighet.
Om du märker att gröten har blivit för tjock efter att den stått en stund - oroa dig inte. Värm den försiktigt och rör ner lite varm vätska tills du får önskad konsistens. När du värmer på rester dagen efter behöver du nästan alltid tillsätta lite extra vätska.
Ett annat tips är att vara extra noggrann med att skölja riset innan kokning. Det tar bort överflödigt stärkelse och ger en jämnare konsistens. Rör om i riset under sköljningen tills vattnet blir klart, det tar oftast tre-fyra omgångar.
Och slutligen - var inte rädd för att experimentera med mängden vätska. Vissa föredrar sin gröt lösare, andra fastare. Efter att du gjort receptet några gånger kommer du att hitta din perfekta balans. Det viktiga är att gröten känns behaglig att äta och att den har en krämig, len textur som bär toppingen fint.
Förvaring och återuppvärmning
Den här gröna risgröten är perfekt att göra i större satser eftersom den håller sig fint i kylen och är enkel att värma upp. Här kommer mina bästa tips för hur du tar hand om dina rester.
När gröten har svalnat helt kan du förvara den i en lufttät behållare i kylen i upp till fyra dagar. Ett tips är att dela upp den i portionsstorlekar direkt, då blir det enklare att värma upp lagom mycket nästa gång. Tänk på att gröten kommer att tjockna rejält i kylen, men oroa dig inte - det fixar vi när vi värmer upp den.
För att värma upp gröten rekommenderar jag att du gör det på spisen i en kastrull. Häll i gröten och tillsätt cirka 1-2 dl varm vätska per portion. Rör om då och då medan du värmer på medelvärme. Fortsätt tillsätta vätska tills du får den konsistens du gillar. Smaka av med salt eftersom den extra vätskan kan göra att den behöver justeras.
Mikron fungerar också bra om du har bråttom. Värm i 30-sekundersintervaller och rör om mellan varje intervall. Även här behöver du tillsätta extra vätska för att få tillbaka den krämiga konsistensen.
Ett vanligt misstag är att värma upp gröten tillsammans med toppingen. Spara istället toppingen till servering - då behåller du de olika texturerna och får en mycket godare upplevelse. Särskilt krispiga toppings som rostade frön och nori bör alltid tillsättas precis innan servering.
Om du mot förmodan får gröt över efter fyra dagar kan du faktiskt frysa den, men räkna då med att konsistensen kan bli något annorlunda när du tinar den. När du tinar fryst gröt, gör det långsamt i kylen över natten och värm sedan enligt tipsen ovan.
