Användningsområden
- I sallader och coleslaw
- Stuvad eller kokt som tillbehör
- I wok och stir-fry
- Som fyllning i pajer och piroger
- Fermenterad till surkål
Tips från kocken
Skär spetskålen i tunna strimlor för snabb tillagning och jämn textur
Låt inte spetskålen koka för länge då den lätt blir mosig
Marinera gärna strimlad spetskål i citron eller vinäger för extra fräschör i sallader
Så Väljer Du Rätt
Välj spetskål som känns fast och tung för sin storlek. Bladen ska vara fräscht gröna utan bruna eller gula fläckar. Undvik kålhuvuden med sprickor eller skador. Mindre huvuden är ofta mildare i smaken.
Smakprofil
Alternativ till Spetskål
- Vitkål (samma mängd)
- Savoykål (samma mängd)
- Kinakål (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Förvara spetskålen i kylskåp, gärna i en plastpåse med några små hål för ventilation. Den håller sig fräsch i cirka 1-2 veckor. Undvik att tvätta kålen innan förvaring då fukt kan påskynda förruttnelse.
Kultivering & historia
Spetskål har länge varit en uppskattad grönsak i det nordiska köket. Den är särskilt populär i Sverige där den traditionellt används i sallader, grytor och som tillbehör till husmanskost. Dess milda smak har gjort den till ett uppskattat alternativ till vanlig vitkål, särskilt i modernare matlagning.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på vitamin C och K
- God källa till kostfiber
- Innehåller antioxidanter
- Lågt kaloriinnehåll