Rödkål
Recept med rödkål
Användningsområden
- Långkokt med äpple och kryddor
- Rå i sallader och coleslaw
- Syrad eller fermenterad
- Stekt eller wokad
- Som garnityr tack vare sin vackra färg
Tips från kocken
Tillsätt lite vinäger eller citron under tillagning för att bevara den vackra färgen
Skär tunna strimlor för snabbare tillagning och bättre textur
Marinera gärna rå rödkål i lite salt och citron för att mjuka upp strukturen före användning i sallader
Så Väljer Du Rätt
Välj kompakta, tunga huvuden med frisk färg och utan bruna fläckar eller skador. Bladen ska vara krispiga och tätt packade. Mindre huvuden är ofta mörare och har mildare smak.
Roliga Smaker att Kombinera med Rödkål
Smakprofil
Alternativ till Rödkål
- Vitkål (samma mängd)
- Savoykål (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Färsk rödkål kan förvaras flera veckor i kylskåp om den är hel och otvättad. Skuren rödkål bör användas inom några dagar. Tillagad rödkål kan frysas och håller sig bra i flera månader.
Kultivering & historia
Rödkål har en stark tradition i det nordiska köket, särskilt som tillbehör vid jul och andra högtider. I Sverige är långkokt rödkål med äpple en klassisk sidorätt till julbordet. Den används också mycket i tysk och östeuropeisk matlagning.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på antioxidanter
- Hög halt av vitamin C
- Innehåller flavonoider som kan ha anti-inflammatoriska egenskaper
- Bra källa till fiber