Har du också tröttnat på den traditionella cremiga coleslawen som ofta känns lite väl tung? Då har jag något riktigt gott att dela med dig! Den här asiatiska versionen är en helt annan historia - krispig, färsk och fullpackad med spännande smaker som tar dig på en kulinarisk resa genom Sydostasien. 🥗
Det här är en sallad som verkligen får dig att vilja äta dina grönsaker. Den är byggd på samma grund som klassisk coleslaw med strimlad vitkål och morötter, men där slutar också likheterna. Istället för majonnäs har vi en lätt och smakrik asiatisk dressing med härliga inslag av lime, vitlök och en touch av fisksås som ger den där fantastiska umamin.
Färsk mynta och koriander tillför inte bara vackra gröna inslag utan också en otrolig fräschör som lyfter hela rätten. Och som pricken över i:et strör vi över krispiga friterade schalottenlök som adderar både smak och textur. Det är dessa små detaljer som gör salladen till något alldeles extra.
Den här salladen är perfekt som tillbehör till det mesta inom det asiatiska köket, men den står sig också helt utmärkt på egen hand. Den är dessutom både hälsosam och naturligt glutenfri om du använder glutenfri soja. Vad sägs om att göra en större sats? Den håller sig nämligen fräsch i flera dagar om du förvarar dressingen separat.
Hur man gör Asiatisk Coleslaw
Att göra den här asiatiska coleslawen är faktiskt enklare än du kanske tror. Det handlar mest om lite skärarbete, och sen är det bara att blanda ihop allt. Låt mig guida dig genom processen.
Börja med kålen - både den röda och gröna varianten ska strimlas tunt. Ett bra tips är att skära kålen i kvarter först och sedan ta bort den hårda stocken innan du strimlar. Ju tunnare strimlor, desto elegantare blir slutresultatet. När du skär känner du direkt den där karakteristiska, pepparaktiga doften som bara färsk kål har.
Morötterna ska också strimlas, eller ännu hellre julienneskäras om du vill vara lite extra ambitiös. Det går faktiskt utmärkt med ett vanligt rivjärn också om du vill göra det enkelt för dig. Böngroddarna behöver du bara skölja av och låta rinna av ordentligt.
Örterna är en viktig del av salladen, men vänta med att hacka dem tills precis innan servering. Både mynta och koriander tappar snabbt sin fräschör när de hackas. Plocka bladen från stjälkarna och riv dem gärna grovt med händerna istället för att hacka - då behåller de både smak och utseende bättre.
Vårlöken ska skäras i tunna skivor på snedden. Det ger både en snyggare presentation och gör att löken sprider sin smak bättre i salladen. När du skär den på snedden får du också de där fina, långa bitarna som ser så aptitliga ut.
När alla grönsaker är färdigskurna lägger du dem i en stor skål. Det är viktigt att skålen är rejält tilltagen så att du kan blanda ordentligt utan att allt hamnar på köksgolvet. Häll över dressingen precis innan servering och vänd försiktigt runt så att alla ingredienser får ta del av smakerna. Toppa med de knapriga friterade schalottenlökarna och servera direkt medan allt är som krispigast.
Kom ihåg att smaka av innan du serverar. Ibland kan det behövas lite extra lime eller en nypa salt för att få fram det där perfekta samspelet mellan sött, salt och surt som är så typiskt för det sydostasiatiska köket.
Asiatisk Dressing
Dressingen är verkligen hjärtat i den här salladen, och det är här alla de där underbara asiatiska smakerna kommer fram. Den är en perfekt balans mellan sött, surt, salt och umami - precis som i det thailändska köket.
Grunden är enkel: risvinäger ger syra, soja bidrar med salt och umami, och en nypa socker balanserar det hela. Men det är de extra ingredienserna som verkligen lyfter dressingen till nästa nivå. Färskpressad lime ger en härlig citruston som gifter sig perfekt med de andra smakerna. Riven färsk vitlök tillför både arom och djup - låt den gärna vila några minuter i dressingen så att smakerna får utvecklas ordentligt.
Fisksås är en av de hemliga ingredienserna här. Jag vet att många blir lite skeptiska när de hör "fisksås", men oroa dig inte - den ger bara en subtil umami som binder ihop alla smaker. Du känner ingen utpräglad fisksmak i slutresultatet. Om du ändå vill skippa fisksåsen kan du ersätta den med lite extra soja.
För att få den rätta konsistensen använder vi neutral olja, gärna jordnötsolja som ger en fin asiatisk touch. Vill du ha lite hetta i dressingen kan du tillsätta finhackad färsk chili. Börja försiktigt och smaka av - det är alltid lättare att tillsätta mer än att försöka mildra en för stark dressing.
När du blandar dressingen, häll först i alla våta ingredienser och lös upp sockret ordentligt innan du tillsätter oljan. Skaka eller vispa ordentligt så att allt emulgerar fint. Smaka av och justera - kanske behövs det lite mer lime för syra, eller en skvätt extra soja för sälta. Dressingen ska ha en tydlig smak eftersom den ska räcka till att smaksätta en hel del grönsaker.
Ett tips är att göra dressingen i förväg och låta den stå i kylen några timmar eller över natten. Då gifter sig smakerna ännu bättre, och vitlöken hinner verkligen ge ifrån sig sin goda arom. Förvara den i en tätslutande burk eller flaska, så håller den sig lätt en vecka i kylen.
Variationer
Den här salladen är fantastiskt mångsidig och det finns massor av sätt att variera den efter vad du är sugen på eller vad du har hemma. Låt mig dela med mig av några av mina favoritvarianter.
Det enklaste sättet att göra salladen till en komplett måltid är att tillsätta kyckling. Jag brukar pochera kycklingbröst försiktigt i buljong med lite ingefära och vitlök - då blir den otroligt saftig. När kycklingen har svalnat river du den i tunna strimlor och blandar ner i salladen. Du kan också använda överbliven grillad kyckling eller till och med en färdiggrillad från butiken om du vill göra det enkelt för dig.
För en vegetarisk version fungerar stekt tofu fantastiskt bra. Skär tofun i tunna strimlor och stek krispig i lite olja med en skvätt soja. Eller varför inte prova med marinerade svampar? Shiitake eller ostronskivling ger en härlig umami och spännande textur till salladen.
När det gäller grönsakerna kan du experimentera fritt. Prova att byta ut en del av kålen mot strimlad salladskål för extra krispighet. Tunna skivor av rödlök ger en fin skärpa, och rädisor tillför både färg och pepprighet. På våren är färska sockerärtor helt underbara i salladen, och edamamebönor ger både protein och en fin grön färg.
För extra crunch kan du strö över rostade jordnötter eller cashewnötter istället för, eller tillsammans med, de friterade schalottenlökarna. Sesamfrön, både svarta och vita, ger också en fin nötig smak och ser snyggt ut.
Om du vill göra en mer substantial måltidssallad kan du tillsätta kokt quinoa eller risnudlar. Nudlarna behöver du bara blötlägga i varmt vatten, klippa i kortare bitar och blanda ner. Det blir som en fräsch version av pad thai.
Dressingen kan också varieras. Prova att tillsätta riven ingefära för extra sting, eller byt ut lite av risvinägern mot risvinsvinäger (mirin) för en subtil sötma. Gillar du det starkt kan du öka mängden chili eller tillsätta lite riven wasabi.
Kom ihåg att smaka av och anpassa kryddningen efter dina egna preferenser och vad du väljer att tillsätta. Det är det som är så härligt med matlagning - att kunna sätta sin egen prägel på recepten!
Servera med
Den här asiatiska coleslawen är en fantastisk sidorätt som passar perfekt till det mesta från det östasiatiska köket. Den fungerar som en fräsch motvikt till många varma och kraftiga rätter, och den krispiga texturen adderar en härlig kontrast på tallriken.
Till thailändsk mat är den här salladen en perfekt kompanjon. Servera den bredvid en krämig röd curry med kokosmjölk, där den friska och krispiga salladen balanserar curryns rikedom. Den passar också utmärkt till pad thai eller en stark basilikawok, där den fungerar som en svalkande kontrast.
För den som gillar kinesisk mat rekommenderar jag att servera salladen till kungpao-kyckling eller krispigt friterad fläsk i sötsur sås. Den lätta syrligheten i dressingen skär fint genom fetman i de friterade rätterna. Till grillade satayspett med jordnötssås är den här salladen nästan obligatorisk - den fräscha smaken lyfter verkligen hela måltiden.
Faktiskt passar salladen även överraskande bra till mer västerländska rätter. Prova den till exempel till grillad lax eller till och med till pulled pork - den asiatiska twisten ger en helt ny dimension till välbekanta smaker.
Om du serverar salladen som del av en större asiatisk buffé, ställ gärna fram dressingen separat så att gästerna kan dosera själva. Vissa gillar mer dressing, andra mindre, och på det här sättet håller sig också grönsakerna fräschare längre.
Ett tips är att ha några extra lime-klyftor och lite hackad koriander redo vid serveringen. Det ger dina gäster möjlighet att finjustera smakerna efter egen smak, precis som man ofta gör i det sydostasiatiska köket.
Glöm inte att salladen också fungerar utmärkt som bas för en egen måltid. Med lite strimlad kyckling eller tofu på toppen har du en komplett lunch som både är nyttig och mättande. Perfekt för matlådan eller en lätt middag en varm sommarkväll.
Förvaring
När det kommer till förvaring av den här salladen finns det några enkla knep som gör att du kan njuta av den i flera dagar. Nyckeln är att hålla ingredienserna separata så länge som möjligt.
Det absolut viktigaste är att förvara dressingen separat från grönsakerna. Häll den i en tätslutande glasburk eller flaska och ställ i kylen - där håller den sig lätt en vecka. Om oljan skulle stelna lite i kylan, ta bara ut dressingen en stund innan du ska använda den och skaka ordentligt.
För själva salladen rekommenderar jag att förvara de strimlade grönsakerna i en lufttät låda med ett hushållspapper i botten som suger upp eventuell fukt. Böngroddarna är känsligast och bör användas inom ett par dagar, men kål och morötter håller sig krispiga upp till fyra dagar om de förvaras rätt.
De färska örterna är lite knepigare. Bäst är att vänta med att hacka dem tills du ska äta salladen. Hela örtblad kan du förvara inslagna i lätt fuktade hushållspapper i en plastpåse - då håller de sig fräscha längre.
De friterade schalottenlökarna ska absolut förvaras separat i en lufttät burk i rumstemperatur. I kylen blir de lätt sega, men i rumstemperatur behåller de sin krispighet i flera veckor.
Om du planerar att ta med salladen som matlåda, packa den i lager: grönsaker i botten, eventuell kyckling eller tofu i mitten, och ha dressingen i en separat liten behållare. Ta med örter och friterad schalottenlök i små påsar och strö över precis innan servering. På det sättet får du en lika fräsch upplevelse som om den var nyjord.
Ett smart tips är att förbereda en större sats av de strimlade grönsakerna i början av veckan. Då kan du enkelt plocka fram och blanda ihop en portion när du är sugen, ungefär som din egen salladsbuffé i kylen. Det gör det också enkelt att variera måltiderna genom att kombinera med olika protein och tillbehör under veckans gång.