→

Morot

Carrot·Daucus carota·Centralasien

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP i små mängder

Morot är en söt och krispig rotfrukt med karakteristisk orange färg som växer under jorden. Den är en klassiker i både svenska köket och världen över, och passar lika bra rå i sallad som rostade i ugn eller kokta i grytor. Unga morötter behöver bara skrubba rena, och du kan även använda morotsblast till buljong eller pesto – inget går till spillo.

Recept med morot

Lätta Kålrouletter med Kalkonfärs

Ugnsrostade Grönsaker med Kikärtor och Tahinisås

Fransyska i ugn med gräddsås

Bánh Mì - Vietnamesisk Baguette med Fläsk och Picklade Grönsaker

Poke Bowl med Lax och Avokado

Vietnamesiska Vårrullar med Räkor

Buffalokyckling-chili i Crock-Pot

Kycklingwok med risnudlar

Användningsområden

Råa som snacks eller i sallader
Kokta som tillbehör
I soppor och grytor
Bakade i kakor och bröd
Pressade till juice
Rostade i ugn

Tillagas genom: Koka, Ånga, Steka, Rosta, Råkost, Gratinera, Puréa

Tips från kocken

Unga morötter behöver inte skalas, bara skrubbas rena

Rosta gärna morötter hela för att bevara mest smak

Spara morotsblast till buljong eller pesto

Så Väljer Du Rätt

Välj fasta, släta morötter med klar färg. Undvik mjuka eller spräckta exemplar. Mindre morötter är ofta sötare och mörare. Om blasten sitter kvar ska den vara grön och fräsch.

Roliga Smaker att Kombinera med Morot

Morot + apelsin + ingefära

En fräsch och energigivande kombination där morotens sötma möter citrusens syra och ingefärans hetta

Morot + kummin + vitlök

En värmande kombination där morotens sötma balanseras av kumminens kryddighet och vitlökens styrka

Morot + honung + timjan

Honungen förstärker morotens naturliga sötma medan timjanen adderar en örtig dimension

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Morot

Palsternacka (samma mängd)
Kålrot (samma mängd)
Sötpotatis (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvara morötter svalt och mörkt, gärna i grönsakslådan i kylskåpet. Ta bort blasten om sådan finns eftersom den drar fukt från moroten. Kan förvaras flera månader under rätt förhållanden.

Kultivering & historia

Moroten har varit en viktig grönsak i svensk matkultur i århundraden. Den används både i traditionella rätter som rotmos och i modern matlagning. Morötter har historiskt varit särskilt viktiga under vinterhalvåret då de kan lagras länge och bidrar med viktiga näringsämnen.