Användningsområden
- I rotfruktsgratäng
- Som ingrediens i soppor
- Rostad som tillbehör
- I grytor och stuvningar
- Som puré
- I bakning för naturlig sötma
Tips från kocken
Skala palsternackan precis innan användning för att bevara näring och förhindra missfärgning
Rostning framhäver den naturliga sötman
Kan med fördel användas i desserter tack vare sin naturliga sötma
Så Väljer Du Rätt
Välj fasta, jämna palsternackor utan mjuka fläckar eller missfärgningar. Mindre exemplar (15-20 cm) är ofta mer smakrika och mindre träiga än större. Undvik palsternackor som är mjuka, skrynkliga eller har börjat gro.
Roliga Smaker att Kombinera med Palsternacka
Smakprofil
Alternativ till Palsternacka
- Morot (samma mängd)
- Rotselleri (samma mängd)
- Kålrot (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Förvaras bäst i kylskåp, gärna i en plastpåse med några hål för ventilation. Kan hålla sig upp till flera veckor om den förvaras rätt. Undvik att tvätta palsternackan innan förvaring då fukt kan påskynda förruttnelse.
Kultivering & historia
Palsternackan har odlats i Sverige sedan medeltiden och var länge en viktig basföda innan potatisen blev vanlig. Den har upplevt en renässans i modern matlagning och uppskattas särskilt för sin naturliga sötma och mångsidighet i köket.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på kostfiber som främjar matsmältningen
- God källa till antioxidanter
- Innehåller viktiga mineraler och vitaminer
- Lågt kaloriinnehåll