→

Persilja

Parsley·Petroselinum crispum·Medelhavsområdet

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Persilja är en ljusgrön, krispig färsk ört med flikiga blad och en fräsch, något pepprig smak. Den finns i två huvudvarianter: slätbladig italiensk persilja med starkare smak, och krusbladig som ofta används till garnering. Använd den i slutet av tillagningen för att bevara smak och färg, och glöm inte stjälkarna – de passar utmärkt i buljonger och soppor.

Recept med persilja

Fransk örtsås

Långbakad lax med fransk örtsalsa

Koftas med myntayoghurt

Användningsområden

Som garnering på de flesta maträtter
I sallader och dressingar
I örtsåser och marinader
I soppor och grytor
Som smaksättare i potatisrätter

Tillagas genom: Hacka färsk, Torka, Frysa, Mixa till pesto, Infusera i oljor

Tips från kocken

Tillsätt persilja i slutet av tillagningen för att bevara smak och färg

Använd även stjälkarna - de har mycket smak och passar bra i buljonger

Hacka persilja med vass kniv för att undvika oxidering och missfärgning

Så Väljer Du Rätt

Välj persilja med klargröna, fräscha blad utan gula eller bruna fläckar. Bladen ska vara krispiga och stjälkarna fasta. Undvik buntar med slokande eller missfärgade blad.

Roliga Smaker att Kombinera med Persilja

Persilja + citron + vitlök

Den klassiska gremolata-kombinationen där persiljans fräschör möter citronens syra och vitlökens styrka

Persilja + valnötter + parmesan

En rik kombination där persiljans grönska balanserar nötterna och ostens sälta

Persilja + tomat + oliver

En medelhavsinspirerad trio där persiljans fräschör lyfter de söta tomaterna och salta oliverna

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Persilja

Koriander (samma mängd)
Dill (samma mängd)
Gräslök (samma mängd)

Förvaring

Förvara färsk persilja i kylskåp inlindad i lätt fuktigt hushållspapper i en plastpåse. Kan även frysas hackad i istärningsfack med lite vatten eller olja. Torkad persilja förvaras i lufttät burk i rumstemperatur.

Kultivering & historia

Persilja är en av de mest använda kryddörterna i svensk matlagning och har en lång historia i europeisk matkultur. Den används både som smaksättare och garnering och är en grundingrediens i många klassiska svenska rätter som köttbullar och ärtsoppa.