Citron
Lemon·Citrus limon·Indien och Sydostasien
Vegansk
Glutenfri
Låg-FODMAP
Citron är en gul citrusfrukt med intensiv syrlighet och frisk, aromatisk smak som gör den oumbärlig i köket. Fruktens tjocka skal skyddar det saftiga, syrliga fruktköttet som är fullt av arom. Citron används i allt från drycker och marinader till dressingar, bakverk och fiskrätter – den friska syrligheten lyfter både söta och salta rätter.
Recept med citron
Användningsområden
- Smaksättning av drycker
- Marinader
- Dressingar
- Bakverk
- Desserter
- Fiskrätter
- Sallader
Tillagas genom: Pressa, Zesta, Marinera, Grilla, Kandrera
Så Väljer Du Rätt
Välj citroner som känns tunga för sin storlek, har ett fast, blankt skal utan mjuka fläckar eller skador. En mogen citron ska ha en stark, fräsch doft och kännas något mjuk när du trycker lätt.
Roliga Smaker att Kombinera med Citron
Citron + mynta + honung
En fräsch och söt kombination där citronen ger syrlighet, myntan tillför fräschör och honungen balanserar med sin sötma
Citron + vitlök + olivolja
En klassisk medelhavskombination där citronen lyser upp vitlökens intensitet och olivoljan ger mjukhet
Citron + ingefära + honung
En varm och pigg smakkombination där ingefärans hetta möter citrонens syrlighet och honungens sötma
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Citron
- Lime (samma mängd)
- Vinäger (mindre mängd)
- Vitt vin (något mindre mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Januari
Februari
Mars
April
Maj
Oktober
November
December
Förvaring
Förvaras i kylskåp i en plastpåse eller tät behållare. Hela citroner håller sig fräscha i upp till 3-4 veckor. Pressad citronsaft kan förvaras i en tät behållare i kylskåpet i 2-3 dagar.
Kultivering & historia
Citronen har varit en viktig ingrediens i matlagning över hela världen, särskilt i medelhavskök, latinamerikansk och asiatisk matlagning. I Sverige har den blivit allt vanligare i matlagning och drycker sedan mitten av 1900-talet, och används nu flitigt i allt från bakverk till marinader och dressingar.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
29
Protein
1.1 g
Kolhydrater
9.3 g
Fett
0.3 g
Fiber
2.8 g
Vitaminer
Vitamin C
53 mg
Folsyra
11 μg
Vitamin B6
0.1 mg
Mineraler
Kalium
138 mg
Kalcium
26 mg
Magnesium
8 mg
Hälsofördelar
- Rik på C-vitamin
- Stärker immunförsvaret
- Främjar järnupptag
- Kan hjälpa till att förebygga njursten