→

Citron

Citron är en gul, oval citrusfrukt med tjockt, något vaxaktigt skal och syrligt, aromatiskt fruktkött. Den är känd för sin intensiva syrlighet och starka, fräscha doft. Citronens skal är ofta vaxigt och något tjockt, medan det inre fruktköttet är uppdelat i segment fyllda med saftiga, syrliga celler.

Användningsområden

Smaksättning av drycker
Marinader
Dressingar
Bakverk
Desserter
Fiskrätter
Sallader

Så Väljer Du Rätt

Välj citroner som känns tunga för sin storlek, har ett fast, blankt skal utan mjuka fläckar eller skador. En mogen citron ska ha en stark, fräsch doft och kännas något mjuk när du trycker lätt.

Roliga Smaker att Kombinera med Citron

Citron + mynta + honung

En fräsch och söt kombination där citronen ger syrlighet, myntan tillför fräschör och honungen balanserar med sin sötma

Citron + vitlök + olivolja

En klassisk medelhavskombination där citronen lyser upp vitlökens intensitet och olivoljan ger mjukhet

Citron + ingefära + honung

En varm och pigg smakkombination där ingefärans hetta möter citrонens syrlighet och honungens sötma

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Citron

Lime (samma mängd)
Vinäger (mindre mängd)
Vitt vin (något mindre mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Maj

Oktober

November

December

Förvaring

Förvaras i kylskåp i en plastpåse eller tät behållare. Hela citroner håller sig fräscha i upp till 3-4 veckor. Pressad citronsaft kan förvaras i en tät behållare i kylskåpet i 2-3 dagar.

Kultivering & historia

Citronen har varit en viktig ingrediens i matlagning över hela världen, särskilt i medelhavskök, latinamerikansk och asiatisk matlagning. I Sverige har den blivit allt vanligare i matlagning och drycker sedan mitten av 1900-talet, och används nu flitigt i allt från bakverk till marinader och dressingar.