→

Gräslök

Gräslök är en flerårig ört med smala, cylindriska och ihåliga blad som växer i täta tuvor. Den har en mild, lökaktig smak som är mildare än vanlig lök. Bladen är ljusgröna och kan bli upp till 30 cm långa. På sommaren utvecklar plantan vackra lila blommor som också är ätbara.

Användningsområden

Som garnering på soppor och potatisrätter
I äggröra och omeletter
I sallader och dressingar
I röror och dippsåser
Som smaksättare i smör och färskost

Tips från kocken

Tillsätt gräslök i slutet av tillagningen för att bevara smak och färg

Använd sax istället för kniv för att klippa gräslök - det ger renare snitt och mindre klämskador

Blommorna kan användas som ätbar dekoration och har samma smak som bladen

Så Väljer Du Rätt

Välj gräslök med friskt gröna, upprätta blad utan gula eller bruna fläckar. Bladen ska vara fasta och spänstiga, inte slokande eller mjuka.

Roliga Smaker att Kombinera med Gräslök

Gräslök + citron + färskost

Den milda löktonen gifter sig perfekt med citronens syra och färskostens krämighet

Gräslök + rökt lax + dill

En klassisk skandinavisk kombination där gräslökens milda löksmak kompletterar laxens rökighet

Gräslök + potatis + gräddfil

En tidlös kombination där gräslökens fräschör lyfter potatisens jordiga toner

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Gräslök

Purjolök (dubbel mängd)
Salladslök (samma mängd)
Ramslök (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Färsk gräslök förvaras bäst i kylskåp, inlindad i lätt fuktigt hushållspapper i en plastpåse. Den kan också frysas hackad, men förlorar då en del av sin krispighet. För bästa resultat används färsk gräslök direkt efter klippning.

Kultivering & historia

Gräslök har länge varit en viktig kryddväxt i det nordiska köket och är en av de mest använda färska örterna i svensk matlagning. Den är särskilt populär som garnering på smörgåsar, i potatisrätter och som smaksättare i olika sallader och röror.

Näringsinformation (per 100g)

Kalorier

30

Protein

3.2 g

Kolhydrater

4.4 g

Fett

0.7 g

Fiber

2.5 g

Vitaminer

Vitamin K

105 μg

Vitamin C

58 mg

Vitamin A

218 μg

Mineraler

Kalium

296 mg

Kalcium

92 mg

Järn

1.6 mg

Hälsofördelar

Rik på antioxidanter
Innehåller antibakteriella ämnen
Bra källa till vitamin K
Kan stödja immunförsvaret

Miljöpåverkan

Vatten: Låg vattenförbrukning vid odling.

Växthusgaser: Mycket lågt klimatavtryck, särskilt vid egen odling.

Hela växten kan användas, inklusive blommorna. Överbliven gräslök kan frysas..

Gustavs Kitchen

Matlagningsordlista från A till Ö

Integritetspolicy

Medium

Cookies