→

Pak choi

Bok choy·Brassica rapa subsp. chinensis·Kina

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Pak choi är en asiatisk kålsort med vita, krispiga stjälkar och mörkgröna, milda blad som smakat lätt söt och pepparliknande. Grönsaken är en klassiker i det asiatiska köket och passar perfekt i wokrätter, soppor och sallader. Hemligheten är att separera blad och stjälkar vid tillagning – stjälkarna behöver längre tid – och att tillsätta pak choi sent för att bevara den fräscha, krispiga texturen.

Recept med pak choi

Dan Dan Nudlar

Kycklingwok med risnudlar

Användningsområden

Wokrätter
Soppor
Sallader
Ångkokt som sidorätt
Grillade eller stekta halvor

Tillagas genom: Woka, Ångkoka, Grilla, Steka, Äta rå

Tips från kocken

Separera blad och stjälkar vid tillagning då de har olika tillagningstider

Tillsätt pak choi sent i tillagningen för att behålla krispigheten

Marinera inte för länge då grönsaken lätt blir mjuk

Så Väljer Du Rätt

Välj pak choi med fasta, krispiga stjälkar och fräscha, gröna blad utan bruna eller gula fläckar. Mindre exemplar tenderar att vara mörare och sötare.

Roliga Smaker att Kombinera med Pak choi

Pak choi + shiitake + sesamolja

En klassisk asiatisk kombination där svampens umami möter grönsakens mildhet och sesamens nötiga arom

Pak choi + ingefära + apelsin

En fräsch kombination där citrusfrukten lyfter de krispiga bladen och ingefäran ger värme

Pak choi + vitlök + chiliolja

En het och aromatisk blandning som framhäver pak choins naturliga sötma

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Pak choi

Mangold (samma mängd)
Spenat (samma mängd)
Grönkål (samma mängd)

Förvaring

Förvara pak choi i kylskåp insvept i papper eller i en plastpåse med några hål. Håller cirka 3-5 dagar. Tvätta inte förrän den ska användas.

Kultivering & historia

Pak choi har odlats i Kina i över 1500 år och är en grundläggande ingrediens i det kinesiska köket. I Sverige har den blivit alltmer populär i takt med det ökande intresset för asiatisk matlagning och hälsosam kost.