Chili
Recept med chili
Användningsområden
- I såser och marinader
- Som smaksättare i grytor och soppor
- I mexikansk och asiatisk matlagning
- För att ge hetta åt röror och dressingar
- Som krydda i färska sallader
Tips från kocken
Använd handskar vid hantering av starka chilifrukter
Ta bort frön och hinnor för mildare hetta
Testa alltid styrkan innan du använder hela mängden i en rätt
Så Väljer Du Rätt
Välj chilier som är fasta och har blank yta. Undvik de som är mjuka, rynkiga eller har mörka fläckar. Färgen ska vara klar och jämn. Gröna chilier är ofta mildare än mogna röda.
Roliga Smaker att Kombinera med Chili
Smakprofil
Alternativ till Chili
- Cayennepeppar (1/4 mängd av färsk chili)
- Chilipulver (1/3 mängd av färsk chili)
- Sambal oelek (1/2 mängd av färsk chili)
Säsong
Förvaring
Färsk chili kan förvaras i kylskåp upp till två veckor i en papperspåse. Kan också frysas hela eller hackade, eller torkas för längre hållbarhet. Torkad chili förvaras mörkt och svalt i lufttät behållare.
Kultivering & historia
Chili har sitt ursprung i Sydamerika och har varit en central del av matlagningen där i tusentals år. Efter Columbus resor spred sig chilin över världen och blev en viktig ingrediens i många matkulturer, särskilt i Asien. I Sverige har chili blivit allt populärare i takt med att vi upptäckt världens olika matkulturer och intresset för stark mat har ökat.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Ökar ämnesomsättningen
- Innehåller mycket C-vitamin
- Har antibakteriella egenskaper
- Kan lindra smärta och inflammation