Jalapeño
Recept med jalapeño
Användningsområden
- I salsas och såser
- Som topping på tacos och nachos
- Fylld med ost och grillad (poppers)
- Hackad i guacamole
- Som smaksättare i marinader
- I sandwichar och burgare
Tips från kocken
Använd handskar vid hantering och tvätta händerna noga efteråt
Ta bort frön och membran för mindre hetta
Rosta jalapeños för en djupare, rökigare smak
Skär inte för tunt - behåll lite tjocklek för bättre textur och smak
Så Väljer Du Rätt
Välj fasta, blanka jalapeños utan mjuka fläckar eller skrynklig yta. Små sprickor i skalet (så kallade stretch marks) tyder ofta på en starkare chilipeppar. Gröna är mildare än röda, som är mognare och sötare.
Roliga Smaker att Kombinera med Jalapeño
Smakprofil
Alternativ till Jalapeño
- Serrano (använd hälften så mycket (starkare))
- Grön chilipeppar (samma mängd)
- Poblano (dubbel mängd (mildare))
Förvaring
Färska jalapeños kan förvaras i kylskåp i upp till två veckor i en plastpåse med några lufthål. De kan också frysas hela eller hackade, men blir då mjukare i konsistensen. Inlagda jalapeños håller flera månader i kylskåp efter öppnande.
Kultivering & historia
Jalapeño är en av de mest kända chilipepparsorterna och har sitt ursprung i Mexiko, där den fått sitt namn från staden Xalapa. Den är en grundpelare i mexikansk matlagning och har blivit populär världen över, särskilt i tex-mex-köket. I Sverige har jalapeño blivit alltmer populär i takt med det ökande intresset för mexikansk mat och kryddig matlagning.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på vitamin C
- Innehåller capsaicin som kan öka ämnesomsättningen
- Har antibakteriella egenskaper
- Kan hjälpa till att frigöra endorfiner