Lufttorkad skinka
Dry-cured ham·Processed pork meat·Spanien och Italien
Innehåller animaliska produkter
Inte lämplig för vegetarianer
Lufttorkad skinka är griskött som har saltats och långsamt torkats i luft för att få en intensiv, koncentrerad smak. Den har en mör, salt och fyllig karaktär med djup röd-rosa färg och ett vackert marmorerat fettmönster som smälter på tungan. Skivan är tunn och nästan genomskinlig, perfekt på charkuteribord, lindad runt grönsaker, i sallader eller som topping på pizza.
Recept med lufttorkad skinka
Användningsområden
- Som del av charkuteribord
- Lindad runt grönsaker
- I sallader
- Som topping på pizza
- I smörgåsar och mackor
- Som garnering
Tillagas genom: Skäras tunt, Serveras rumstempererad, Kan lätt brynas lätt, Kan grillas försiktigt
Så Väljer Du Rätt
Välj skivor med jämn marmorering, fin röd-rosa färg och tunt skurna. Lukta efter en ren, något salt doft. Undvik skivor med grå eller brun färg.
Roliga Smaker att Kombinera med Lufttorkad skinka
Lufttorkad skinka + honung + rosmarin
Skinkans sälta balanseras av honungens sötma, medan rosmarin tillför en aromatisk kryddighet
Lufttorkad skinka + fikonmarmelad + blåmögelost
En komplex smakkombination där skinkans salt möter fikon och ostens krämighet
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvaras svalt och torrt. Skärs i tunna skivor och kan täckas med plastfilm. Bör ätas inom några dagar efter öppnande.
Kultivering & historia
Lufttorkad skinka är en älskad delikatess i sydeuropeiska länder som Spanien (jamón) och Italien (prosciutto). Det är en traditionell matlagningskonst som har förfinats under århundraden, där varje region har sina egna unika metoder och smaker. I Sverige har den blivit allt mer populär som en del av charkuteribord och som ingrediens i olika rätter.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
140
Protein
18 g
Kolhydrater
0 g
Fett
8 g
Fiber
0 g
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Källa till järn och zink
- Innehåller B-vitaminer