Mozzarella är en mild italiensk färskost med len, elastisk konsistens och mjuk, nästan krämig textur. Traditionellt gjord av buffelmjölk men numera ofta av komjölk, har den en diskret söt smak med lite umami. Den är perfekt för pizza, caprese-sallad och gratänger där den smälter vackert och skapar en sträckig, krämig konsistens.
Recept med mozzarella
Användningsområden
- Pizza
- Caprese-sallad
- Pasta
- Gratänger
- Sallader
- Antipasti
Tillagas genom: Smälta, Grilla, Gratinera, Servera färsk
Så Väljer Du Rätt
Välj mozzarella som ser len och blank ut, utan några mörkare fläckar eller sprickor. Färsk mozzarella ska ha en mjuk, nästan krämig konsistens och en mild, söt doft.
Roliga Smaker att Kombinera med Mozzarella
Mozzarella + tomat + basilika
En klassisk kombination som representerar den italienska flaggans färger och skapar en perfekt balans mellan mjukhet, syrlighet och örtig fräschör
Mozzarella + honung + valnötter
Ostens milda smak kompletteras av honungens sötma och valnötternas nötiga kryddighet
Mozzarella + olivolja + svartpeppar
Den krämiga osten får liv av den skarpa olivoljans smak och svartpepperns hetta
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Mozzarella
- Burrata (samma mängd)
- Ricotta (något mindre mängd)
- Feta (mindre mängd pga starkare smak)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Januari
Februari
Mars
April
Maj
Juni
Juli
Augusti
September
Oktober
November
December
Förvaring
Förvara i kylskåp i försluten förpackning. Konsumera inom 5-7 dagar efter öppnande. Bör förvaras i vatten eller lake för att behålla fuktigheten.
Kultivering & historia
Mozzarella är en central ingrediens i italiensk matlagning, särskilt känd för sin roll i pizza, caprese-sallad och andra medelhavsinspirerade rätter. Traditionellt kommer den äkta mozzarellan från Kampanien-regionen i södra Italien, där buffeluppfödning är vanlig.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
280
Protein
22 g
Kolhydrater
2 g
Fett
22 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Kalcium
300 mg
Vitamin B12
1.1 μg
Vitamin A
200 IU
Mineraler
Fosfor
250 mg
Kalium
120 mg
Zink
2.5 mg
Hälsofördelar
- Rik på protein
- God källa till kalcium
- Innehåller probiotiska bakterier