Chicken Milanese med ruccolasallad

Chicken Milanese med ruccolasallad är en härlig kombination av krispig panerad kyckling och fräsch, pepprig sallad. Den här rätten är perfekt för både vardag och fest, och den är enklare att laga än du kanske tror.

Kycklingen paneras i en blandning av panko och parmesan, vilket ger en extra krispig yta med massor av smak. Sedan steks den gyllenbrun och serveras med en lätt ruccolasallad toppad med körsbärstomater, mozzarella och avokado. Det hela avslutas med en drizzling av hemgjord basilikaolja som ger rätten en extra dimension av färsk, örtig smak.

Den här maträtten är inspirerad av det italienska köket men har blivit populär över hela världen. Den är både mättande och lätt på samma gång, vilket gör den perfekt för en sommarkväll eller när du vill ha något lite festligare till middag. Så kavla upp ärmarna och låt oss laga en riktigt god Chicken Milanese med ruccolasallad!

Vad är Chicken Milanese?

Chicken Milanese är en italiensk rätt som har sitt ursprung i Milano. Det är en variant av den klassiska "cotoletta alla milanese", som traditionellt görs på kalvkött. I denna version använder man istället kycklingbröst som bankas ut tunt, paneras och steks gyllenbrun.

Panering är en viktig del av rätten. Kycklingen doppas först i mjöl, sedan i uppvispade ägg och till sist i en blandning av panko och parmesanost. Detta ger en krispig, gyllenbrun yta som kontrasterar fint mot det saftiga kycklingköttet inuti.

Ruccolasalladen som serveras till är inte bara en garnering, utan en viktig del av rätten. Den peppriga ruccolan, de söta körsbärstomaterna, den krämiga mozzarellan och den mjuka avokadon skapar en fräsch och smakrik kontrast till den varma, krispiga kycklingen.

Basilikaolja är en modern twist som adderar ytterligare en dimension av smak. Den färska basilikan ger en härlig doft och smak som kompletterar både kycklingen och salladen.

Denna rätt har blivit populär långt utanför Italiens gränser och finns nu på menyer i många länder. Den är älskad för sin balans mellan det krispiga och det fräscha, det varma och det kalla, vilket gör den till en perfekt måltid året runt.

Viktiga saker att tänka på

När du lagar Chicken Milanese med ruccolasallad finns det några saker som är värda att ha i åtanke för bästa resultat. Först och främst är det viktigt att banka ut kycklingbrösten jämnt och tunt. Detta gör att de steks jämnt och blir krispiga över hela ytan. Ett tips är att lägga kycklingen mellan två bitar plastfolie innan du bankar ut den, det gör processen enklare och mindre kladdig.

Paneringen är avgörande för den perfekta Chicken Milanese. Se till att du har tre separata skålar för mjöl, ägg och panko-parmesanblandningen. Doppa kycklingen först i mjöl, skaka av överflödet, sedan i ägget och till sist i panko-blandningen. Tryck lätt så att paneringen fäster ordentligt.

Temperaturen på oljan när du steker är också viktig. Den ska vara tillräckligt varm för att ge en gyllenbrun yta, men inte så varm att paneringen bränns innan kycklingen är genomstekt. Ett medium till medium-högt värme brukar vara lagom.

För ruccolasalladen är nyckeln att inte overdress den. Ruccolan ska behålla sin krispighet och pepprighet. Blanda salladen precis innan servering för att undvika att den blir slokig.

Basilikaoljen kan göras i förväg och faktiskt blir bättre om den får stå och dra ett tag. Men var noga med att inte överhetta oljan när du blandar den, det kan göra att basilikan blir bitter.

Slutligen, timing är allt. Förbered salladen och basilikaoljen innan du börjar steka kycklingen. På så sätt kan du servera rätten direkt när kycklingen är perfekt krispig och varm.

Vad är speciellt med Chicken Milanese med Ruccolasallad?

Chicken Milanese med ruccolasallad utmärker sig på flera sätt jämfört med andra kycklingrätter. Det som gör den särskilt speciell är kontrasten mellan den varma, krispiga kycklingen och den kalla, fräscha salladen. Denna kombination av texturer och temperaturer skapar en spännande smakupplevelse i varje tugga.

Till skillnad från många andra panerade kycklingrätter använder Chicken Milanese en blandning av panko och parmesan i paneringen. Detta ger en extra krispig yta med en härlig, ostigt umami-smak som vanlig panering saknar. Pankosmulornas grövre struktur bidrar också till en extra krispig yta som håller sig frasig längre.

Ruccolasalladen är inte bara ett tillbehör, utan en integrerad del av rätten. Den peppriga ruccolan, de söta tomaterna, den krämiga mozzarellan och den mjuka avokadon skapar en perfekt balans mot kycklingen. Detta gör rätten till en komplett måltid som är både mättande och lätt på samma gång.

Basilikaolja är ytterligare en unik touch som skiljer den här rätten från andra. Den tillför en fräsch, örtig smak som binder ihop kycklingen och salladen på ett sätt som vanlig olivolja inte gör. Det ger rätten en extra dimension av smak och elegans.

Slutligen är Chicken Milanese med ruccolasallad en rätt som är lika hemma på en enkel vardagsmiddag som på en finare middag. Den är relativt enkel att laga men ser imponerande ut på tallriken, vilket gör den till en perfekt allroundrätt för olika tillfällen.

Ingredienser

För att laga en riktigt god Chicken Milanese med ruccolasallad behöver du några nyckelingredienser. Här är de viktigaste:

Kycklingbröst är såklart huvudingrediensen. Välj gärna ekologiska eller frigående för bästa smak och kvalitet.

Panko är en typ av japanska ströbröd som ger en extra krispig yta. De är grövre än vanliga ströbröd och håller sig krispiga längre.

Parmesan ger en härlig, ostigt smak till paneringen. Använd helst nyriven parmesan för bästa resultat.

Ruccola är basen i salladen. Den har en pepprigt, nötig smak som passar perfekt till den krispiga kycklingen.

Körsbärstomater och mozzarella adderar sötma och krämighet till salladen. Välj gärna mogna tomater för bästa smak.

Avokado ger en härlig, krämig textur och milda smak som balanserar ruccolans pepprighet.

Basilika är nyckeln till den aromatiska oljan som binder ihop rätten. Färsk basilika ger bäst smak och doft.

Dessa ingredienser bildar tillsammans grunden för en läcker Chicken Milanese med ruccolasallad. Med rätt tillagning kommer de att ge dig en smakrik och balanserad måltid.

Hur man tillagar Chicken Milanese med Ruccolasallad?

Att tillaga Chicken Milanese med ruccolasallad är en rolig process som ger fantastiskt resultat. Börja med att förbereda kycklingen. Banka ut kycklingbrösten mellan plastfolie tills de är jämntjocka, cirka 1 cm. Krydda dem med salt och peppar.

Sedan kommer paneringen. Du behöver tre skålar: en med mjöl, en med uppvispade ägg och en med en blandning av panko och riven parmesan. Doppa varje kycklingbröst först i mjöl, sedan i ägg och till sist i panko-parmesanblandningen. Se till att kycklingen är väl täckt i varje steg.

Stek den panerade kycklingen i en stekpanna med olivolja och smör tills den är gyllenbrun och krispig på båda sidor. Det tar ungefär 3-4 minuter per sida. Låt kycklingen vila på hushållspapper för att bli av med överflödig olja.

Medan kycklingen steks kan du förbereda salladen. Blanda ruccola, halverade körsbärstomater, mozzarella och avokado i en skål. Tillsätt lite olivolja och balsamvinäger precis innan servering.

För basilikaolja, mixa färsk basilika med olivolja och en nypa salt i en matberedare tills den är slät.

Servera den varma, krispiga kycklingen bredvid den fräscha salladen och ringla över basilikaolja. Voilà! Din Chicken Milanese med ruccolasallad är klar att avnjutas.

Vad kan förberedas?

Chicken Milanese med ruccolasallad är en rätt som delvis kan förberedas i förväg, vilket gör den perfekt för både vardagsmiddagar och när du vill imponera på gäster utan att stressa i sista minuten.

Basilikaolja är en utmärkt komponent att förbereda i förväg. Du kan göra den upp till ett dygn innan och förvara den i kylskåpet. Ta bara ut den i god tid före servering så att den kommer upp i rumstemperatur.

Kycklingen kan paneras några timmar i förväg. Lägg de panerade kycklingfiléerna på en bricka och täck med plastfolie innan du ställer in dem i kylen. Detta gör att paneringen fäster bättre och du sparar tid när det är dags att laga middagen.

Salladsgrönsakerna kan tvättas och förberedas dagen innan. Förvara ruccolan och de skurna tomaterna separat i lufttäta behållare i kylen. Vänta dock med att skära avokadon tills strax före servering för att undvika att den blir brun.

Du kan även riva parmesanosten och blanda den med panko i förväg. Förvara blandningen i en lufttät behållare i rumstemperatur.

Genom att förbereda dessa delar kan du drastiskt minska arbetstiden när det är dags att laga middagen. Allt som återstår är att steka kycklingen och blanda salladen, vilket gör att du kan servera en fräsch och vällagad måltid på nolltid!

Vad serverar man med Chicken Milanese med Ruccolasallad?

Chicken Milanese med ruccolasallad är en komplett måltid i sig, men det finns några goda tillbehör som kan lyfta upplevelsen ytterligare.

En klassisk italiensk ciabatta eller foccacia passar utmärkt till. Det krispiga brödet är perfekt för att suga upp den goda basilikaolja som finns kvar på tallriken.

För en lite fylligare måltid kan du servera en portion pasta aglio e olio vid sidan om. Den enkla pastarätten med vitlök och olivolja kompletterar smakerna i huvudrätten utan att ta över.

En skål med marinerade oliver kan vara ett trevligt tillbehör som adderar en salt och syrlig smak till måltiden.

Om du vill ha något mer grönt på tallriken kan du tillägga grillad sparris eller zucchini. Dessa grönsaker ger en fin, rökig smak som passar bra till den krispiga kycklingen.

För en fräsch touch, servera några skivor citron bredvid kycklingen. En liten pressad citron över rätten kan lyfta smakerna och ge en härlig syrlighet.

Och glöm inte drycken! Ett glas kylt vitt vin, som en Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc, passar utmärkt till denna lätta och smakrika rätt. För den som föredrar alkoholfritt kan en hemgjord citronlemonad vara ett fräscht alternativ.

Vegetariska / Veganska alternativ till Chicken Milanese med Ruccolasallad

Chicken Milanese med ruccolasallad kan lätt anpassas till en vegetarisk eller vegansk version utan att kompromissa med smak eller textur. Här är några alternativ:

För en vegetarisk version kan du ersätta kycklingen med aubergine eller zucchini. Skär grönsakerna i centimetertjocka skivor och panera dem på samma sätt som kycklingen. Resultatet blir en krispig, smakrik vegetarisk "milanese" som passar perfekt med ruccolasalladen.

Ett annat vegetariskt alternativ är att använda halloumi. Skär osten i tjocka skivor, panera och stek dem. Halloumins salta smak och förmåga att hålla formen när den steks gör den till ett utmärkt substitut för kyckling.

För en vegansk version kan du prova att använda tofu eller seitan. Pressa tofun väl innan du panerar den för att få en fastare konsistens. Seitan, som är gjord av vetegluten, har en köttliknande textur som fungerar bra i detta recept.

I ruccolasalladen kan du enkelt byta ut mozzarellan mot vegansk ost eller helt enkelt hoppa över den. Avokado ger redan en krämig textur till salladen.

För ägget i paneringen kan du använda en blandning av majsstärkelse och vatten som bindemedel. Detta fungerar bra för att få paneringen att fästa.

Basilikaolja är redan vegansk, så den behöver inte ändras.

Med dessa alternativ kan du skapa en läcker vegetarisk eller vegansk version av Chicken Milanese med ruccolasallad som är minst lika god som originalet!

Förvara resterna

Har du lyckats få några rester av din Chicken Milanese med ruccolasallad? Inga problem! Med rätt förvaring kan du njuta av denna goda rätt även nästa dag.

Den panerade kycklingen förvaras bäst i en lufttät behållare i kylskåpet. Den håller sig fin i upp till två dagar. Tänk på att paneringen kommer att mjukna lite i kylen, men du kan enkelt få tillbaka krispigheten genom att värma kycklingen i ugnen på 175 grader i några minuter.

Ruccolasalladen är bäst när den är nyblandad, men om du har rester kan du förvara den separat från kycklingen. Lägg salladen i en lufttät behållare och ställ in i kylen. Den håller sig fräsch i ungefär en dag. Tänk på att ruccolan kan bli lite slokig, men smaken finns kvar.

Basilikaolja kan förvaras i en tät glasburk i kylskåpet i upp till en vecka. Se bara till att ta fram den i god tid före användning så att den hinner nå rumstemperatur.

Om du vill återanvända resterna till en ny måltid, prova att skära upp den kalla kycklingen och lägg den på en macka tillsammans med lite ruccolasallad och basilikaolja. Det blir en lyxig lunchsmörgås!

Kom ihåg att alltid lukta och titta på maten innan du äter rester. Om något luktar eller ser konstigt ut är det bäst att slänga det. Men med rätt förvaring kan du se fram emot en god måltid även dagen efter!

Enkelt Recept för Chicken Milanese med Ruccolasallad

Chicken Milanese med ruccolasallad är en läcker italiensk-inspirerad rätt som kombinerar krispig panerad kyckling med en fräsch och pepprig sallad. Denna måltid är perfekt för både vardag och fest, och är enklare att laga än du kanske tror.