→

Tomat

Tomato·Solanum lycopersicum·Sydamerika

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP i små mängder

Tomaten är en saftig fruktgrönsak med balanserad söt-syrlig smak och starkt umami. Den finns i många sorter – från små körsbärstomater till stora bifftomater – och är en grundpelare i köket, från färska sallader till tomatsåser och grytor. Förvara den aldrig i kylskåp för att bevara smak och konsistens, och servera gärna i rumstemperatur för bästa resultat.

Recept med tomat

Thukpa - Sherpa Nudelsoppa

Turkiska Köfte

Libanesisk Falafel

Klassisk Club Sandwich med Kalkon, Skinka och Bacon

Birria Tacos - Krispiga Mexikanska Tacos med Ost och Kött

Användningsområden

Färsk i sallader
Som bas i tomatsås
På smörgåsar och i sandwichar
I grytor och soppor
Grillad eller ugnsbakad som tillbehör
Som pizzatopping
I gazpacho

Tillagas genom: Rå, Koka, Steka, Grilla, Ugnsbaka, Konservera, Torka

Tips från kocken

Förvara aldrig tomater i kylskåp - det förstör både smak och konsistens

För intensivare smak, torka tomater i ugnen på låg värme

Skålla och skala tomater enkelt genom att göra ett kryss i skalet och doppa i kokande vatten

Servera gärna tomater i rumstemperatur för bästa smak

Så Väljer Du Rätt

Välj tomater som känns fasta men ger något efter för tryck. De ska ha en jämn färg och vara fria från fläckar och skador. Dofta på tomaten - en god tomatdoft indikerar god smak. För bästa smak, välj säsongens tomater.

Roliga Smaker att Kombinera med Tomat

Tomat + jordgubbar + basilika

En överraskande kombination där tomatens umami möter jordgubbens sötma och basilikans fräschör

Tomat + vattenmelon + fetaost

Söt, saftig och salt kombination perfekt för varma sommardagar

Tomat + persika + burrata

Söta persikor förstärker tomatens naturliga sötma medan burratan adderar krämig textur

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Tomat

Paprika (samma mängd)
Zucchini (samma mängd)
Aubergine (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvara mogna tomater i rumstemperatur för bästa smak. Undvik att lägga dem i kylskåp då det påverkar smak och konsistens negativt. Halvmogna tomater kan mogna färdigt i rumstemperatur, gärna tillsammans med ett äpple som påskyndar mognadsprocessen.

Kultivering & historia

Tomaten kom till Europa på 1500-talet men ansågs länge vara giftig. Idag är den en av världens mest odlade och använda grönsaker. I Sverige blev tomaten vanlig först på 1900-talet och är nu en grundpelare i det moderna köket, särskilt populär i sallader och som bas i många såser.