→

Physalis

Physalis är en liten, rund frukt som är orange till färgen och omgiven av ett tunt, pappersaktigt hölje som liknar en lykta. Frukten är stor som ett körsbär och har en söt-sur smak med inslag av tropiska toner. Den sitter skyddad inuti ett veckigt, orangegult hölje som kan öppnas när frukten är mogen.

Användningsområden

Som dekoration på desserter
I fruktसallader
Som topping på yoghurt
I smoothies
Som kanderad frukt
I marmelader och sylt

Så Väljer Du Rätt

Välj physalis som är fast och blank, med ett intakt, torrt hölje. Undvik frukter med bruna fläckar eller mjuka partier. Den ska kännas lätt tung för sin storlek och ha en mild, söt doft.

Roliga Smaker att Kombinera med Physalis

Physalis + mörk choklad + havssalt

Den salta chokladen förstärker physalisens sötma och syrlighet

Physalis + mascarpone + honung

Krämig sötma möter fruktig syrlighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvaras i rumstemperatur i sitt hölje i 1-2 veckor. I kylskåp kan de hålla upp till en månad. Kan också frysas efter att ha tagits ur sitt hölje.

Kultivering & historia

I Sverige har physalis blivit allt mer populär som dekorativ frukt och ingrediens i desserter och sallader. Ursprungligen odlad av ursprungsbefolkningen i Anderna, har den spridit sig över världen och odlas nu i många tropiska och subtropiska regioner.