Användningsområden
- Salsa verde
- Gröna såser
- Mexikanska grytor
- Marinader
- Syrliga sallader
Tips från kocken
Rosta tomatillos för att utveckla en djupare, mer komplex smak
Ta bort det klibbiga lagret under skalet genom att skölja i varmt vatten
Kombinera med fetare ingredienser för att balansera syrligheten
Så Väljer Du Rätt
Välj tomatillos som känns fasta och har ett friskt, ljusgrönt skal. Pappershöljet ska vara torrt och tätt åtsittande. Undvik de som är mjuka eller har bruna fläckar.
Roliga Smaker att Kombinera med Tomatillo
Smakprofil
Alternativ till Tomatillo
- Grön tomat (samma mängd)
- Krusbär (samma mängd plus extra citronjuice)
- Physalis (samma mängd men sötare smak)
Säsong
Förvaring
Förvara tomatillo i rumstemperatur tills de är mogna, sedan i kylskåp i upp till två veckor. Låt pappershöljet sitta kvar tills användning. Kan också frysas hela efter att skalet tagits bort.
Kultivering & historia
Tomatillon är en grundläggande ingrediens i det mexikanska köket och används främst i salsa verde och andra gröna såser. Den har odlats i Mexiko sedan aztekernas tid och är fortfarande en viktig del av landets matkultur.