Det finns dagar när allt du vill göra är att slänga in några ingredienser i slow cookern på morgonen och komma hem till en färdig middag som doftar genom hela lägenheten. Den här buffalokyckling-chilin är gjord för sådana dagar.
Kycklingen blir så mör att den faller isär av sig själv. Såsen har precis lagom hetta från buffalosåsen, balanserad av krämig philadelphia och grädde. Och de vita bönorna ger substans utan att ta över.
Servera i djupa skålar med alla tillbehör du kan tänka dig - gräddfil, riven ost, avokado, salladslök. Och glöm inte tortillachipsen.
Vad är buffalokyckling-chili?
En amerikansk comfort food-klassiker som kombinerar två favoriter: buffalo chicken (kyckling i het smörsås) och krämig chili. Resultatet är värmande, kryddigt och otroligt tillfredsställande.
Buffalosås är egentligen bara hot sauce blandat med smör - enkelt men genialiskt. Den ger rätten sin karaktäristiska hetta och syrliga ton.
Viktiga saker att tänka på
Låt philadelphiaosten mjukna. Ta ut den ur kylen en timme innan du ska använda den. Kall cream cheese bildar klumpar som är svåra att röra ut. Rumstempererad smälter in smidigt i chilin.
Strimla kycklingen ordentligt. Efter 6-8 timmar i slow cookern är kycklingen så mör att den nästan faller isär av sig själv. Använd två gafflar och dra åt motsatta håll. Det tar en minut.
Smaka av och justera. Buffalosåsens styrka varierar mellan märken. Börja med angiven mängd och smaka av i slutet. Vill du ha mer hetta, häll i mer. Vill du ha mildare, nästa gång använder du mindre.
Tid är flexibel. Slow cooker är förlåtande. 6 timmar på låg ger perfekt resultat, 8 timmar fungerar också. Kycklingen blir bara mörare.
Ingredienser
Buffalosås: Frank's Red Hot finns på större matbutiker. Alternativt, gör egen: blanda 1 dl hot sauce med 50 g smält smör. Sriracha fungerar men ger annorlunda smak.
Ranch seasoning: En amerikansk kryddblandning som är svår att hitta färdig i Sverige. Gör egen: blanda 1 msk torkad persilja, 1 tsk torkad dill, 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk lökpulver, 0.5 tsk salt och 0.5 tsk peppar.
Vita bönor: Cannellinibönor på burk, sköljda och avrunna. Finns överallt och ger chilin substans och protein.
Krossade tomater med grön chili: I USA används "Rotel" - krossade tomater med jalapeño. I Sverige, använd vanliga krossade tomater och lägg till en hackad grön chili eller jalapeño.
Hur man gör buffalokyckling-chili
Det fina med slow cooker är att förberedelserna tar 15 minuter, sedan sköter grytan sig själv.
Lägg kycklingbrösten hela i slow cookern. Du behöver inte skära dem - de blir så möra att de faller isär när de är klara. Lägg till lök, morot, krossade tomater, grön chili och avrunna vita bönor.
Häll i kycklingbuljong och buffalosås. Krydda med ranch seasoning, chilipulver, spiskummin, vitlökspulver och lökpulver. Rör om så allt blandas.
Lägg på locket och låt gå på låg värme i 6-8 timmar eller hög värme i 4-5 timmar.
En timme innan servering tar du ut philadelphiaosten ur kylen. Efter 30 minuter lägger du ner den i slow cookern och låter den mjukna i 30 minuter till.
Ta upp kycklingen och strimla med två gafflar. Häll grädden i slow cookern och rör om tills allt är krämigt och blandat. Lägg tillbaka kycklingen och rör om.
Servera i skålar med alla tillbehör.
Förslag på tillbehör
- Gräddfil
- Riven cheddar eller monterey jack
- Skivad avokado
- Hackad salladslök
- Färsk koriander
- Tortillachips
- Lime
Förvaring
Förvara i lufttät behållare i kylskåp i 4-5 dagar. Värm försiktigt på spisen - inte i mikron om du kan undvika det, grädden kan separera vid hög värme.
Chilin kan frysas, men konsistensen blir inte lika krämig efter upptining på grund av cream cheese och grädde. Ett tips är att frysa utan dessa och röra i färskt när du värmer upp.