→

Habanero

Habanero är en liten, lykformad chilipeppar som är känd för sin extrema hetta. Den finns i flera färger som orange, röd, gul och vit. Förutom hettan har den en distinkt fruktig och blommig arom med citrusliknande toner. Skalet är blankt och tunt, och fruktköttet är krispigt när det är färskt.

Användningsområden

I heta såser och salsas
Som smaksättare i marinader
I karibiska och mexikanska rätter
För att göra chiliolja
I pickles och inläggningar

Tips från kocken

Använd alltid handskar vid hantering

Ta bort frön och membran för mindre hetta

Börja med mycket små mängder och smaka av försiktigt

Tvätta händer och redskap noggrant efter användning

Så Väljer Du Rätt

Välj habaneros som är fasta och har en klar, stark färg. Undvik de som har mörka fläckar, är mjuka eller rynkiga. En mogen habanero ska ha ett blankt skal och kännas lätt för sin storlek.

Roliga Smaker att Kombinera med Habanero

Habanero + mango + lime

Den fruktiga sötman från mango balanserar hettan, medan lime adderar friskhet

Habanero + ananas + kokos

En tropisk kombination där sötma och krämighet möter intensiv hetta

Habanero + papaya + ingefära

Papayans mildhet kompletterar chilin medan ingefära adderar ytterligare värmande kryddighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Habanero

Scotch Bonnet (samma mängd)
Bird's Eye Chili (dubbel mängd)
Cayennepeppar (tre gånger mängden)

Förvaring

Färsk habanero kan förvaras i kylskåp upp till två veckor i en papperspåse. De kan också frysas hela eller hackade, eller torkas för långvarig förvaring. Torkade habaneros håller i flera månader om de förvaras mörkt och torrt.

Kultivering & historia

Habanero härstammar från Amazonområdet men är idag starkt förknippad med det mexikanska köket, särskilt från Yucatánhalvön. Den är en av världens hetaste chilisorter och har en central roll i karibisk och latinamerikansk matlagning. I Sverige används den främst av chilientusiaster och i restaurangkök som specialiserar sig på mexikansk eller karibisk mat.