Krämig soppa och lätt mat brukar sällan gå ihop, men den här soppan bevisar motsatsen. Broccoli och babyspenat kokas mjuka och möts sedan av mixad keso istället för grädde - resultatet blir en sammetslen soppa som känns lika lyxig som vilken gräddsoppa som helst, men med betydligt mer protein och betydligt färre kalorier.
Keso är egentligen den perfekta smygingrediensen. Mixad slät blir den nästan omöjlig att känna igen i konsistensen, samtidigt som den drar upp proteinhalten rejält. Det gör soppan mättande på ett annat sätt än en traditionell gräddsoppa - du blir kvar mätt längre istället för att bli hungrig igen en timme senare.
Det här är en soppa att laga en vardagskväll när du vill äta något som känns som comfort food men som ändå lämnar dig lätt på fötterna efteråt.
Vad gör den här soppan speciell?
De flesta krämiga soppor bygger sin konsistens på grädde eller smör, vilket snabbt drar upp både fett och kalorier utan att egentligen tillföra så mycket mättnad. Genom att byta ut grädden mot mixad keso får du samma lena känsla i munnen, men med en helt annan näringsprofil - mer protein, mindre fett, och en soppa som håller dig mätt betydligt längre.
Viktiga saker att tänka på
Mixa alltid keson slät innan den går i soppan. Hoppar du över det steget får du små klumpar av keso istället för en jämn konsistens, och hela poängen med receptet går förlorad.
Var också noga med värmen efter att mjölk, ost och keso tillsatts. Mejeri kan skära sig om det får koka för hårt, så sänk värmen och rör om försiktigt tills allt smält samman.
Ingredienser
Broccoli ger soppan dess grundsmak och en stor del av volymen, medan spenaten tillför färg och ytterligare näring utan att märkas särskilt mycket i smaken. Keson är den ingrediens som gör hela skillnaden - se till att köpa en variant med hög proteinhalt för bästa resultat.
Hur man tillagar Krämig Spenat- och Broccolisoppa
Börja alltid med att mixa keson helt slät - gör det gärna innan du sätter igång med resten så att den står redo när du behöver den. Fräs sedan lök, morot och selleri mjuka i olivolja, cirka 10 minuter på medelhög värme. Rör ner vitlök, rökt paprikapulver och mjöl så att grönsakerna täcks jämnt innan du häller i buljong och broccoli.
Låt broccolin sjuda tills den är mjuk, ungefär 8-10 minuter, och rör sedan ner spenaten på slutet - den vissnar ner på under en minut i den varma soppan. Sänk värmen ordentligt innan du tillsätter mjölk, cheddarost och den mixade keson. Rör försiktigt tills osten smält och allt bundit samman till en jämn soppa, men låt det inte koka.
Mixa gärna en del av soppan slät med en stavmixer för extra krämighet, men lämna hellre lite tuggmotstånd kvar än att mixa allt helt slätt - det gör soppan mer mättande att äta.
Förvaring
Soppan håller sig i kylen i 4-5 dagar. Värm försiktigt på låg värme och rör om då och då så att keson inte separerar. Vill du frysa den, mixa soppan snabbt med en stavmixer efter upptining så blir konsistensen jämn igen.
