→

Vårlök

Spring onion / Scallion·Allium fistulosum·Asien

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP i små mängder

Vårlök är en mild, grön lökvariant med långa gröna blad och en liten vit lökdel i botten. Den har en fräsch, mild smak som är mycket mindre intensiv än vanlig gul lök, och både den vita och gröna delen kan användas. Vårlöken är perfekt som garnering på soppor, i wokrätter och hackad i sallader – och du kan spara rotdelen för att odla ny vårlök hemma.

Recept med liknande ingredienser

Wok med Räkor, Broccoli och Svamp i Glasyr

Buddha Bowl med Misorostad Broccoli och Tofu

Krämig Kyckling med Svamp och Spenat

Svamp- och Rotfruktsgryta

Vietnamesisk Räksallad med Kål och Morot

Lätta Kålrouletter med Kalkonfärs

Ugnsrostade Grönsaker med Kikärtor och Tahinisås

Krämig Spenat- och Broccolisoppa med Keso

Användningsområden

Som garnering på soppor och grytor
I wokrätter och stekta rätter
Hackad i sallader
I dipsåser och dressingar
Som smaksättare i nudel- och risrätter

Tillagas genom: Hacka, Strimla, Steka, Grilla, Fermentera

Tips från kocken

Skär vårlöken diagonalt för vackrare presentation

Spara rotdelen med lite av det vita och plantera om för kontinuerlig skörd

De gröna delarna är perfekta att frysa in och använda senare i soppor och grytor

Så Väljer Du Rätt

Välj vårlök med krispiga, gröna blad utan slokande eller gula partier. Den vita delen ska vara fast och fräsch. Undvik exemplar med slemmiga eller missfärgade delar.

Roliga Smaker att Kombinera med Vårlök

Vårlök + sesamolja + risvinäger

En klassisk asiatisk smakkombination som passar perfekt till sallader och marinader

Vårlök + miso + smör

Umami från miso möter smörets krämighet och vårlökens friskhet

Vårlök + ägg + chiliolja

En perfekt frukostkombination där äggets krämighet möter vårlökens fräschör och chilins hetta

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Vårlök

Purjolök (samma mängd)
Gräslök (mindre mängd)
Silverlök (halva mängden)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvara vårlök i kylskåp inlindad i fuktat hushållspapper och plastpåse. Kan hålla upp till en vecka. Den kan också ställas i ett glas med vatten med rötterna nedåt, då fortsätter den växa.

Kultivering & historia

Vårlök är en viktig ingrediens i många matkulturer, särskilt i det asiatiska köket. I Sverige används den ofta som garnering och i sallader. Den har blivit allt populärare i modern matlagning tack vare sin mångsidighet och milda smak.