→

Vitlöksskott

Garlic scapes·Asien

Vegansk

Glutenfri

Låg-FODMAP

Vitlöksskott är de gröna, spiralformade stjälkarna som växer från vitlöksplantan på försommaren – en mild och fräsch grönsak med spröd konsistens. De skördas innan blomning för att gynna vitlöksklyftan under jorden. Använd dem grillerade, i pesto, stekta i wok eller råa i sallader. Skär bort den hårda basen innan tillagning och marinera gärna före grillning för extra smak.

Recept med liknande ingredienser

Wok med Räkor, Broccoli och Svamp i Glasyr

Buddha Bowl med Misorostad Broccoli och Tofu

Krämig Kyckling med Svamp och Spenat

Svamp- och Rotfruktsgryta

Vietnamesisk Räksallad med Kål och Morot

Lätta Kålrouletter med Kalkonfärs

Ugnsrostade Grönsaker med Kikärtor och Tahinisås

Krämig Spenat- och Broccolisoppa med Keso

Användningsområden

Grillad som sidorätt
Hackad i sallader
Som ingrediens i pesto
Stekt i wokrätter
Som garnering på soppor

Tillagas genom: Grilla, Woka, Ångkoka, Fermentera, Råkost

Tips från kocken

Skär bort den hårda, träiga basen innan tillagning

Marinera gärna före grillning för extra smak

Kan användas både råa och tillagade

Så Väljer Du Rätt

Välj skott som är fasta och spänstiga med en frisk grön färg. Undvik skott som är slokande, gulnande eller har bruna fläckar.

Roliga Smaker att Kombinera med Vitlöksskott

Vitlöksskott + citron + parmesanost

En perfekt balans mellan det milda vitlökssmaken, citronens syra och parmesanens sälta

Vitlöksskott + sesamolja + soja

En asiatisk twist där sesamoljans nötighet möter vitlöksskottens milda smak och sojans umami

Vitlöksskott + mandel + basilika

En fräsch pestokombination där mandelns sötma kompletterar vitlöksskottens milda vitlökssmak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Vitlöksskott

Vitlök (1 skott ≈ 1 vitlöksklyfta)
Purjolök (2:1)
Gräslök (3:1)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Maj

Juni

Förvaring

Förvara vitlöksskott i en plastpåse i kylskåp upp till en vecka. De kan också frysas efter lätt förvällning för längre förvaring.

Kultivering & historia

Vitlöksskott har länge varit en uppskattad delikatess i det asiatiska köket, särskilt i Kina och Korea. I Sverige har de blivit alltmer populära i takt med ökat intresse för säsongsbetonade och lokala råvaror. De representerar en hållbar matkultur där hela växten tas tillvara.