Vitlöksskott är de gröna, spiralformade stjälkarna som växer upp från vitlöksplantan på försommaren. De har en mild, fräsch vitlökssmak och en spröd, krispig konsistens. Skotten skördas innan blomning för att gynna tillväxten av vitlöksklyftorna under jorden.
Användningsområden
- Grillad som sidorätt
- Hackad i sallader
- Som ingrediens i pesto
- Stekt i wokrätter
- Som garnering på soppor
Tips från kocken
Skär bort den hårda, träiga basen innan tillagning
Marinera gärna före grillning för extra smak
Kan användas både råa och tillagade
Så Väljer Du Rätt
Välj skott som är fasta och spänstiga med en frisk grön färg. Undvik skott som är slokande, gulnande eller har bruna fläckar.
Roliga Smaker att Kombinera med Vitlöksskott
Vitlöksskott + citron + parmesanost
En perfekt balans mellan det milda vitlökssmaken, citronens syra och parmesanens sälta
Vitlöksskott + sesamolja + soja
En asiatisk twist där sesamoljans nötighet möter vitlöksskottens milda smak och sojans umami
Vitlöksskott + mandel + basilika
En fräsch pestokombination där mandelns sötma kompletterar vitlöksskottens milda vitlökssmak
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Vitlöksskott
- Vitlök (1 skott ≈ 1 vitlöksklyfta)
- Purjolök (2:1)
- Gräslök (3:1)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Maj
Juni
Förvaring
Förvara vitlöksskott i en plastpåse i kylskåp upp till en vecka. De kan också frysas efter lätt förvällning för längre förvaring.
Kultivering & historia
Vitlöksskott har länge varit en uppskattad delikatess i det asiatiska köket, särskilt i Kina och Korea. I Sverige har de blivit alltmer populära i takt med ökat intresse för säsongsbetonade och lokala råvaror. De representerar en hållbar matkultur där hela växten tas tillvara.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
30
Protein
2 g
Kolhydrater
6 g
Fett
0.2 g
Fiber
1.5 g
Vitaminer
Vitamin C
12 mg
Vitamin A
600 IU
Vitamin K
25 μg
Mineraler
Kalium
140 mg
Kalcium
25 mg
Järn
1.1 mg
Hälsofördelar
- Innehåller antioxidanter
- Bra källa till fiber
- Innehåller samma nyttiga ämnen som vitlök
- Lågt kaloriinnehåll
Miljöpåverkan
Vatten: Låg vattenförbrukning då de är en biprodukt från befintlig odling.
Växthusgaser: Mycket lågt klimatavtryck när de odlas lokalt.
Hela skottet kan användas, från bas till topp.