Parmesan är en hårdost med en intensiv, salt och nötig smak. Den har en kornig, fast konsistens som gör den perfekt att riva över pasta, sallader och andra rätter. Osten är gulvit till färgen och har en karakteristisk mörkare kant. Varje hjul väger vanligtvis mellan 35-40 kg och mognar i minst 12 månader, men kan mogna upp till 36 månader för en ännu mer koncentrerad smak.
Användningsområden
- Rivas över pasta
- Tillsättas i risotto
- Ingrediens i pesto
- Snacks
- Gratinering
Så Väljer Du Rätt
Välj Parmigiano-Reggiano med tydlig märkning. Färgen ska vara gulvit till ljusgul. Lyssna efter en ihålig klang när du knackar på osten, vilket indikerar rätt mognad. Undvik ostar med sprickor eller mörkare partier.
Roliga Smaker att Kombinera med Parmesan
Parmesan + honung + valnötter
Den salta osten balanseras av honungens sötma, medan valnötterna tillför en krispig textur
Parmesan + tryffel + olivolja
En lyxig kombination där tryffelns jordiga smak förstärker ostens umami
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Parmesan
- Grana Padano (samma mängd)
- Pecorino Romano (något mindre pga starkare smak)
- Västerbottenost (samma mängd)
Förvaring
Förvara i kylskåp, helst inlindad i vaxpapper eller plastfilm. Kan förvaras i 4-6 veckor efter öppnande. Förhindra uttorkning genom att täcka den väl.
Kultivering & historia
Parmesan, eller Parmigiano-Reggiano, är en hårdost som härstammar från regionerna Parma, Reggio Emilia, Modena och delar av Bologna och Mantua i norra Italien. Den är en av världens mest kända och älskade ostar, med en skyddad ursprungsbeteckning (PDO) som garanterar dess äkthet och traditionella tillverkningsmetod.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
431
Protein
38.5 g
Kolhydrater
3.4 g
Fett
29 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Vitamin A
0.4 mg
Vitamin B12
1.3 μg
Mineraler
Kalcium
1184 mg
Fosfor
520 mg
Zink
4 mg
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Rik på kalcium
- Innehåller viktiga mineraler som fosfor och zink