→

Parmesan

Parmesan Cheese·Parmigiano-Reggiano·Italien

Innehåller laktos

Animalisk produkt

Parmesan är en italiensk hårdost med intensiv, salt och nötig smak som mognar minst 12 månader. Osten har en kornig, fast konsistens och gulvit färg med mörkare kant, vilket gör den perfekt att riva över pasta, risotto och sallader. Med högt umami-innehål och salt smakprofil är den en klassisk ingrediens i italiensk matlagning och fungerar lika bra som snacks som i gratinering.

Recept med parmesan

Italiensk bröllopssoppa

Pasta med ärtpesto och soltorkade tomater

Fisk florentine med krämig spenat

Ugnsbakad ziti med italiensk korv

Italiensk korvsoppa

Kantarellpasta

Pasta med bondbönor, bacon och ricotta

Hummerpasta

Användningsområden

Rivas över pasta
Tillsättas i risotto
Ingrediens i pesto
Snacks
Gratinering

Tillagas genom: Riva, Skära, Smälta, Gratinera

Så Väljer Du Rätt

Välj Parmigiano-Reggiano med tydlig märkning. Färgen ska vara gulvit till ljusgul. Lyssna efter en ihålig klang när du knackar på osten, vilket indikerar rätt mognad. Undvik ostar med sprickor eller mörkare partier.

Roliga Smaker att Kombinera med Parmesan

Parmesan + honung + valnötter

Den salta osten balanseras av honungens sötma, medan valnötterna tillför en krispig textur

Parmesan + tryffel + olivolja

En lyxig kombination där tryffelns jordiga smak förstärker ostens umami

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Parmesan

Grana Padano (samma mängd)
Pecorino Romano (något mindre pga starkare smak)
Västerbottenost (samma mängd)

Förvaring

Förvara i kylskåp, helst inlindad i vaxpapper eller plastfilm. Kan förvaras i 4-6 veckor efter öppnande. Förhindra uttorkning genom att täcka den väl.

Kultivering & historia

Parmesan, eller Parmigiano-Reggiano, är en hårdost som härstammar från regionerna Parma, Reggio Emilia, Modena och delar av Bologna och Mantua i norra Italien. Den är en av världens mest kända och älskade ostar, med en skyddad ursprungsbeteckning (PDO) som garanterar dess äkthet och traditionella tillverkningsmetod.