→

Koslök (kinesisk lök)

Chinese Chives·Allium tuberosum·Östasien, främst Kina

Vegansk

Glutenfri

Låg-FODMAP

Koslök är en kinesisk lökväxt med platta, mörkgröna blad och en distinkt smak av vitlök och gräslök. Växten är kraftigare än vanlig gräslök och används ofta i asiatisk matlagning, särskilt i dumplingfyllningar, wokreätter och äggrätter. Tillsätt den sent i tillagningen för att bevara smak och textur.

Recept med liknande ingredienser

Wok med Räkor, Broccoli och Svamp i Glasyr

Buddha Bowl med Misorostad Broccoli och Tofu

Krämig Kyckling med Svamp och Spenat

Svamp- och Rotfruktsgryta

Vietnamesisk Räksallad med Kål och Morot

Lätta Kålrouletter med Kalkonfärs

Ugnsrostade Grönsaker med Kikärtor och Tahinisås

Krämig Spenat- och Broccolisoppa med Keso

Användningsområden

I dumplingfyllningar
Som smaksättare i wokreätter
I äggrätter och omeletter
Som garnering på soppor och nudlar
I marinader och såser

Tillagas genom: Woka, Ångkoka, Hacka färsk, Steka lätt, Marinera

Tips från kocken

Tillsätt koslök sent i tillagningen för att bevara dess smak och textur

Kan användas både färsk och tillagad, men ger olika smakprofiler

Tvätta noggrant innan användning då sand och jord kan fastna mellan bladen

Så Väljer Du Rätt

Välj koslök med klart gröna, fasta blad utan gula eller bruna fläckar. Bladen ska vara krispiga och inte slokande. Undvik buntar med klibbiga eller slemmiga blad.

Roliga Smaker att Kombinera med Koslök (kinesisk lök)

Koslök + ägg + sesamolja

En klassisk kombination där koslökens milda vitlökssmak kompletterar äggets krämighet och sesamoljans nötiga arom

Koslök + svamp + ingefära

Svampens jordiga toner möter koslökens milda vitlökssmak medan ingefäran ger en pikant hetta

Koslök + räkor + chiliolja

Skaldjurens sötma balanseras perfekt av koslökens aromatiska smak och chilioljans hetta

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Koslök (kinesisk lök)

Gräslök (samma mängd)
Purjolök (halva mängden)
Vitlök (en fjärdedels mängd)

Förvaring

Förvara färsk koslök insvept i fuktat hushållspapper i en plastpåse i kylskåp. Håller cirka en vecka. Kan även frysas efter att ha hackats, men förlorar då lite av sin krispighet.

Kultivering & historia

Koslök är en grundläggande ingrediens i det östasiatiska köket, särskilt i Kina där den används både färsk och tillagad. Den är särskilt populär i dumplings, wokreätter och som garnering. I Sverige har den blivit mer tillgänglig i och med det ökande intresset för asiatisk matlagning.