→

Knippelök

Spring onion / Green onion·Allium fistulosum·Asien

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP i små mängder

Knippelök är en mild och fräsch lökvariant med långa gröna stjälkar och små vita lökar i botten. Den har en betydligt delikatare smak än vanlig gul lök och passar perfekt både rå i sallader och tillagad i wokrätter. Använd både de vita och gröna delarna – de vita lökar ger en mild löksmak medan de gröna stjälkarna tillför färg och en frisk, lätt sötaktig ton.

Recept med liknande ingredienser

Wok med Räkor, Broccoli och Svamp i Glasyr

Buddha Bowl med Misorostad Broccoli och Tofu

Krämig Kyckling med Svamp och Spenat

Svamp- och Rotfruktsgryta

Vietnamesisk Räksallad med Kål och Morot

Lätta Kålrouletter med Kalkonfärs

Ugnsrostade Grönsaker med Kikärtor och Tahinisås

Krämig Spenat- och Broccolisoppa med Keso

Användningsområden

Som garnering på soppor och grytor
I sallader
I wokrätter
I dipsåser och dressingar
Som smaksättare i nudel- och risrätter

Tillagas genom: Hacka rå, Woka, Grilla, Steka lätt, Fermentera

Tips från kocken

Spara rotändarna och plantera om för ny tillväxt

De gröna delarna kan hackas och frysas för senare användning

Skär diagonalt för mer visuellt tilltalande presentation

Så Väljer Du Rätt

Välj knippelök med friska, gröna blad utan gula eller bruna fläckar. Den vita delen ska vara fast och fräsch. Undvik exemplar med slemmiga eller vissna blad.

Roliga Smaker att Kombinera med Knippelök

Knippelök + sesam + miso

En umamisprängd kombination som passar perfekt i asiatiska rätter

Knippelök + citron + dill

Fräsch kombination som lyfter fiskrätter

Knippelök + ägg + soja

Klassisk kombination för äggrätter och stekt ris

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Knippelök

Purjolök (samma mängd)
Gräslök (mindre mängd)
Schalottenlök (halva mängden)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvara knippelök i kylskåp, inlindad i fuktat hushållspapper och plastpåse. Håller cirka en vecka. Kan även ställas i ett glas med vatten med de gröna delarna uppåt för längre hållbarhet.

Kultivering & historia

Knippelök är en viktig ingrediens i det asiatiska köket men har blivit alltmer populär i Sverige, särskilt i sallader och som garnering. Den används flitigt i både det kinesiska och koreanska köket och har blivit en stapelvara i det moderna svenska köket.