Kalvfärs är finmalet kalvkött med en mild, delikat smak och ljusare färg än nötfärs. Det är en klassisk ingrediens i finare matlagning, särskilt känd från italiensk och fransk kökskonst. Använd det till köttbullar, pastafyllningar, såser och gratänger för en elegant och mör rätt.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Köttbullar
- Fyllningar till pasta
- Såser
- Gratänger
- Hamburgare
Tillagas genom: Steka, Grilla, Koka, Ugnstillagning, Woka
Så Väljer Du Rätt
Välj kalvfärs som ser fräsch ut, har en ljus rosa till ljusröd färg och inte luktar något onormalt. Se till att den är färsk och förvarad vid rätt temperatur.
Roliga Smaker att Kombinera med Kalvfärs
Kalvfärs + citron + kapris
Citronens syra och kaprins sälta lyfter fram kalvfärsens milda smak
Kalvfärs + timjan + vitlök
Timjanens örtkraft och vitlökens hetta ger djup åt den milda kalvfärsen
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara kalvfärs i kylskåp och använd inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl förpackad.
Kultivering & historia
I många europeiska länder, särskilt i Italien och Frankrike, är kalvfärs en uppskattad ingrediens i finare matlagning. Den betraktas ofta som en lyxigare variant av köttfärs med sin mildare och mer raffinerade smak.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
170
Protein
20 g
Kolhydrater
0 g
Fett
9 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
2.3 μg
B6
0.4 mg
Niacin
4.5 mg
Mineraler
Järn
1.2 mg
Zink
4.5 mg
Fosfor
180 mg
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Källa till järn
- Innehåller viktiga B-vitaminer