→

Charlottenlök

Charlottenlök är en mindre, mer delikat variant av vanlig lök. Den har en mildare och sötare smak än gul lök, med tydliga aromatiska toner. Löken består ofta av flera klyftor som sitter ihop, liknande vitlök, och har en rödaktig till kopparfärgad skal med ljusrosa till vitaktigt kött.

Användningsområden

I vinägrett och salladsdressingar
Som bas i såser och grytor
Finhackad i sallader
Karamelliserad som tillbehör
I klassiska franska såser

Tips från kocken

Skala charlottenlök genom att först skära av båda ändarna och sedan dra av skalet

För finare skärning, skär löken på längden och hacka med vass kniv för att undvika att krossa cellerna

Spara skalen till buljong för extra smak

Så Väljer Du Rätt

Välj charlottenlök som känns fast och tung för sin storlek. Skalet ska vara torrt och prassligt utan några mörka eller mjuka fläckar. Undvik lökar som har börjat gro eller känns mjuka.

Roliga Smaker att Kombinera med Charlottenlök

Charlottenlök + balsamvinäger + honung

En perfekt balans mellan sött och syrligt som passar utmärkt i vinägrett eller som karamelliserad garnering

Charlottenlök + grädde + svartpeppar

En krämig kombination där lökens sötma möter pepparens hetta

Charlottenlök + dijonsenap + dragon

En klassisk fransk kombination som passar perfekt i såser och dressingar

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Charlottenlök

Gul lök (1 charlottenlök ≈ 1/4 gul lök)
Rödlök (1 charlottenlök ≈ 1/4 rödlök)
Vitlök (1 charlottenlök ≈ 2-3 vitlöksklyftor)

Förvaring

Förvara charlottenlök torrt och svalt i rumstemperatur eller i kylskåp. Undvik att förvara den i plastpåsar då detta kan leda till mögel. Rätt förvarad kan charlottenlök hålla upp till flera månader.

Kultivering & historia

Charlottenlök har en särskild plats i det franska köket där den används flitigt i klassiska såser och vinägrett. I Sverige har den blivit alltmer populär i modern matlagning, särskilt i finare matlagning där dess milda och eleganta smak uppskattas.