→

Yamrot

Yamrot är en stärkelserik rotfrukt med brun, fjällig yta och vitt till svagt lila kött. Den har en nötaktig, mild smak och en krämig konsistens när den tillagas. Yamrot är större än potatis och kan väga flera kilo.

Användningsområden

Kokas och serveras som alternativ till potatis
Används i curryrätter
Görs till chips och snacks
Ingår i soppor och grytor
Kan malas till mjöl för bakning

Tips från kocken

Skala alltid yamrot före tillagning

Använd handskar vid hantering då rå yamrot kan irritera huden

Förkoka gärna i saltat vatten innan den används i recept

Kan bli kletig om den överkokas

Så Väljer Du Rätt

Välj fasta, tunga exemplar utan mjuka fläckar eller sprickor. Ytan ska vara relativt jämn och fri från mögel. Mindre exemplar tenderar att ha finare textur och bättre smak.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Yamrot

Potatis (samma mängd)
Sötpotatis (samma mängd)
Kassava (samma mängd)

Förvaring

Förvaras torrt och svalt, helst i rumstemperatur. Undvik kylskåp då kyla kan påverka smak och konsistens. Håller sig 1-2 veckor om den förvaras rätt. När den är skuren bör den användas inom några dagar.

Kultivering & historia

Yamrot är en grundläggande stapelvara i många asiatiska och polynesiska kök. I Sverige har den blivit mer tillgänglig genom ökad immigration och växande intresse för internationell matlagning. Den används ofta i vegetariska rätter och är populär i det asiatiska köket.