Det här är en soppa att laga en vanlig tisdag när skafferiet får bestämma. Lök, morot, en burk tomater, en burk kikärtor och lite röda linser, och på en halvtimme har du en mättande middag till sex personer. Den är vegansk, billig och håller sig i flera dagar.
Smaken kommer från rökt paprikapulver och spiskummin som får fräsa en stund med vitlöken innan buljongen går i. Det ger en varm, lite rökig ton genom hela soppan. Linserna kokar sönder och gör den tjockare, och när du mixar en del av soppan blir den krämig utan att du förlorar bitarna.
Soppan blir dessutom godare dagen efter, så gör gärna en hel sats och ta med resten till lunch.
Vad är rökig soppa med kikärtor och röda linser?
Linssoppor finns i nästan varje kök, från indisk dal till turkisk mercimek çorbası. Den här versionen kommer från ett populärt amerikanskt recept och lånar lite från flera håll: spiskummin som i Mellanöstern och Indien, rökt paprika från Spanien och kikärtor för att göra den mättande.
Röda linser skiljer sig från gröna och bruna. De är skalade och delade, så de kokar sönder på en kvart och ger soppan kropp. Kikärtorna håller däremot formen, och det är kombinationen som gör soppan både krämig och tuggig på samma gång.
Viktiga saker att tänka på
Fräs kryddorna. Rökt paprika och spiskummin släpper mycket mer smak när de får en eller två minuter i varm olja innan vätskan tillsätts. Rör hela tiden, så vitlöken inte blir brun och bitter.
Mixa bara en del. Tar du ungefär en tredjedel av soppan och mixar den slät blir resten tjockare och krämigare, men du har kvar hela kikärtor och grönsaksbitar. Mixar du allt blir det en helt annan soppa.
Smaka av på slutet. Buljong varierar mycket i salthalt, så vänta med att salta mer tills soppan är klar. Smaka, justera med salt och peppar och tänk på att en skvätt citron kan lyfta hela soppan om den känns platt.
Ingredienser
Röda linser: Finns i de flesta butiker, oftast bland ris och pasta. De behöver inte blötläggas, bara sköljas.
Kikärtor: En vanlig burk på ungefär 400 gram. Skölj dem ordentligt i en sil, lagen smakar konserv.
Rökt paprikapulver: Kallas ibland pimentón. Det är det som gör soppan rökig, så vanligt paprikapulver går inte att byta till. Finns i kryddhyllan i de flesta större butiker.
Spiskummin: Malen spiskummin, som är cumin på engelska. Förväxla den inte med kummin, som smakar helt annorlunda.
Grönsaker på slutet: Frysta gröna ärtor är enklast. Skurna haricots verts, spenat eller grönkål funkar också.
Hur man tillagar rökig soppa med kikärtor och röda linser
Hacka och mät upp allt innan du sätter igång. Värm olivoljan i en stor kastrull och fräs löken på medelvärme tills den är mjuk, ungefär fem minuter. Lägg i vitlök, morot och kryddor och fräs ett par minuter till under omrörning. Nu ska det dofta ordentligt av spiskummin.
Häll i buljong, tomater, linser, timjan och lagerblad, salta lite och koka upp. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i tio minuter. Lägg i kikärtorna och låt sjuda tio minuter till. Linserna ska ha kokat sönder helt och moroten ska vara mjuk.
Fiska upp lagerbladen och häll ungefär fem deciliter av soppan i en mixer. Ta bort proppen i locket och håll en handduk över, annars kan den heta soppan spruta ut. Mixa slätt och häll tillbaka. Smaka av med salt och peppar, och mixa lite till om du vill ha den tjockare.
Lägg till sist i ärtorna och låt dem bli varma i ett par minuter. De ska vara klargröna, så låt dem inte koka för länge.
Serveringsförslag
Ett gott bröd och en klick yoghurt ovanpå, eller havreyoghurt om du vill hålla den vegansk. Hackad koriander eller bladpersilja och en citronklyfta vid sidan gör den fräschare.
Förvaring
Soppan håller 4-5 dagar i kylen och går bra att frysa i upp till tre månader. Den tjocknar när den står, så späd med lite vatten eller buljong när du värmer den.
