→

Vattenkrasse

Watercress·Nasturtium officinale·Europa och Centralasien

Vattenkrasse är en mörkgrön bladgrönsak med små, runda blad och en distinkt pepparaktig, fräsch smak. Denna spröda och saftiga växt kommer från vattenmiljöer och är älskad för sin krispiga konsistens och kryddiga karaktär. Den passar perfekt i sallader, smoothies, soppor och som garnering – tillsätt den gärna i slutet för att bevara den fräscha smaken och näringsvärdet.

Recept med liknande ingredienser

Krämig Kyckling med Svamp och Spenat

Krämig Spenat- och Broccolisoppa med Keso

Italiensk bröllopssoppa

Pasta med ärtpesto och soltorkade tomater

Ruccolasallad med äpple och pekannötter

Fisk florentine med krämig spenat

Sallad på bondbönor, fetaost och rostade pumpafrön

Dan Dan Nudlar

Användningsområden

I sallader och som garnering
I smoothies och gröna juicer
Som smaksättare i soppor
I smörgåsar och wraps
Som bas i pesto

Tillagas genom: Äts oftast rå, Lätt blancherad, Mixad i smoothies, Tillagad i soppor, Ångkokt

Tips från kocken

Tillsätt vattenkrasse i slutet av tillagningen för att bevara den fräscha smaken och näringsvärdet

Använd både blad och stjälkar för olika texturer i rätten

Kombinera gärna med milda ingredienser som låter krassens pepprighet komma fram

Så Väljer Du Rätt

Välj vattenkrasse med friskt gröna, knapriga blad utan gula eller bruna fläckar. Bladen ska vara fasta och stjälkarna spänstiga. Undvik buntar med slokande eller missfärgade blad.

Roliga Smaker att Kombinera med Vattenkrasse

Vattenkrasse + päron + blåmögelost

Den pepparaktiga krassen balanserar päronets sötma och ostens sälthet

Vattenkrasse + rökt lax + wasabi

En kryddig kombination där krassens pepprighet förstärker wasabin och kompletterar den rökta fisken

Vattenkrasse + mango + chili

Söt tropisk frukt möter kryddig hetta i en överraskande fräsch kombination

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Vattenkrasse

Rucola (samma mängd)
Krasse (samma mängd)
Babyspenat (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvara vattenkrasse i kylskåp insvept i lätt fuktigt hushållspapper i en plastpåse. Håller cirka 3-5 dagar. Kan även förvaras med stjälkarna i vatten och täckt med en plastpåse.

Kultivering & historia

Vattenkrasse har använts både som mat och medicinalväxt sedan antiken. I Sverige har den blivit alltmer populär i moderna sallader och som garnering, särskilt i fine dining-sammanhang. Den odlas traditionellt i rinnande vatten men finns nu även som odlad produkt i växthus.