→

Tamarind

Tamarind·Tamarindus indica·Östafrika, särskilt Sudan och Kenya

Vegansk

Glutenfri

Tamarind är en exotisk frukt från en baljväxt, känd för sin komplext sötsura smak med stark surhet och träiga noter. Frukten växer i böjda, bruna baljor fyllda med klibbigt fruktkött och säljs ofta som pasta, koncentrat eller torkad frukt. Den är en klassisk ingrediens i indisk och asiatisk matlagning, där den ger djup åt curryn, sötsura såser och marinader för kött.

Recept med liknande ingredienser

Vegetariska enchiladas med butternut och svarta bönor

Sallad med svarta bönor, majs och chipotle-honungsvinägrett

Thailändsk gul curry med mango

Glass utan glassmaskin

Räktacos med mangosalsa

Rostad rödbetssallad med mango, getost och hallonvinägrett

Citrus-marinerad Ceviche med Räkor

Enkel Mexikansk Kycklingtortillasoppa

Användningsområden

Krydda i curryrätter
Bas för sötsura såser
Marinader för kött
Drycker och saft
Desserter och godis
Chutney och relish

Tillagas genom: Koka, Blötlägga, Mixa, Reducera, Marinera

Så Väljer Du Rätt

Välj tamarind som är mjuk men inte för blöt. Färgen ska vara mörkbrun till svart. Undvik exemplar med synliga mögelfläckar eller stenhårda frukter.

Roliga Smaker att Kombinera med Tamarind

Tamarind + chili + honung

En dynamisk smakkombination där tamarindets syra balanseras av honungens sötma och chilins hetta

Tamarind + kokos + lime

En tropisk smakexplosion där tamarindets syrliga ton möter kokosmjölkens krämighet och limens fräschör

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Tamarind

Citron (samma mängd)
Vinäger (något mindre mängd)
Lime (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Kan förvaras i kylskåp i tät behållare i upp till 6 månader. Torkad tamarind kan förvaras i rumstemperatur i upp till ett år.

Kultivering & historia

Tamarind är en mycket älskad ingrediens i många tropiska och subtropiska kök, särskilt i indisk, thai, mexikansk och afrikansk matlagning. Den används både som krydda, syra och konserveringsmedel. I Sverige har den blivit mer känd genom internationell matlagning och exotiska recept.