Användningsområden
- I soppor och grytor
- Som rotfruktspuré
- Rostad i ugn med andra rotfrukter
- Riven rå i sallader
- Som smaksättare i buljong
Tips från kocken
Skrubba roten noga innan användning då jord lätt fastnar i skrovligheter
Kan med fördel förkokas lätt innan stekning för att säkerställa att den blir genomtillagad
Spara blasten och använd som krydda eller garnering
Så Väljer Du Rätt
Välj fasta, jämna rötter utan mjuka fläckar eller skador. De ska kännas tunga för sin storlek och ha en slät yta. Undvik rötter som är mjuka, skrumpna eller har börjat gro.
Roliga Smaker att Kombinera med Persiljerot
Smakprofil
Alternativ till Persiljerot
- Palsternacka (samma mängd)
- Rotselleri (samma mängd)
- Morot (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Förvaras svalt och mörkt i grönsakslådan i kylskåp, gärna insvept i fuktat hushållspapper. Håller sig färsk i flera veckor under rätt förhållanden. Kan även förvaras i jordkällare eller liknande svala utrymmen.
Kultivering & historia
Persiljerot har länge varit en viktig ingrediens i det nordeuropeiska köket, särskilt i Tyskland och de skandinaviska länderna. Den används traditionellt i soppor, grytor och som rotfruktspuré. I Sverige har den historiskt varit en uppskattad vintergrönsak tack vare sin goda lagringsförmåga.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på kostfiber som främjar matsmältningen
- God källa till antioxidanter
- Lågt kaloriinnehåll
- Innehåller viktiga mineraler och vitaminer