→

Morot, lila

Purple carrot·Mellanöstern och Centralasien

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Lila morötter är en färgglad variant av vanlig morot med djup lila färg och söt, jordig smak. De innehåller antocyaniner – samma antioxidanter som blåbär – och passar perfekt både rå i sallader och rostade i ugn. Färgen kan blekna vid långsam tillagning, så snabb rostning eller servering rå bevarar den vackra utseendet bäst.

Recept med liknande ingredienser

Svamp- och Rotfruktsgryta

Lätta Kålrouletter med Kalkonfärs

Ugnsrostade Grönsaker med Kikärtor och Tahinisås

Fransyska i ugn med gräddsås

Bánh Mì - Vietnamesisk Baguette med Fläsk och Picklade Grönsaker

Poke Bowl med Lax och Avokado

Vietnamesiska Vårrullar med Räkor

Buffalokyckling-chili i Crock-Pot

Användningsområden

I sallader för färg och näring
Rostade i ugn med andra rotfrukter
Som färgglatt inslag i råkost
I smoothies och juicer
Som garnering på moderna rätter

Tillagas genom: Rosta, Koka, Ångkoka, Råkost, Juica

Tips från kocken

Den lila färgen kan blekna något vid tillagning, särskilt vid kokning

För att bevara den vackra färgen, tillaga snabbt eller servera rå

Kan färga av sig på andra ingredienser, vilket kan användas kreativt i matlagningen

Så Väljer Du Rätt

Välj fasta, släta morötter utan sprickor eller mjuka fläckar. De ska kännas tunga för sin storlek och ha en djup, jämn lila färg. Undvik morötter som är mjuka eller har börjat skrumpna.

Roliga Smaker att Kombinera med Morot, lila

Lila morot + apelsin + pistage

Morotens sötma möter citrusens syra medan pistagenötterna adderar krispighet och nötighet

Lila morot + tahini + mynta

Tahinis krämighet kompletterar morotens jordiga toner, medan myntan ger en fräsch twist

Lila morot + ingefära + honung

En perfekt balans mellan sött, kryddigt och jordigt - särskilt bra i juicer och smoothies

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Morot, lila

Orange morot (samma mängd)
Gul morot (samma mängd)
Rödbeta (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juli

Augusti

September

Oktober

Förvaring

Förvara i kylskåp i en plastpåse med några hål för ventilation. Ta bort blasten om sådan finns, då den drar fukt från moroten. Håller sig fräsch i 2-3 veckor vid rätt förvaring.

Kultivering & historia

Lila morötter var faktiskt den ursprungliga färgen på morötter innan de orange morötterna blev populära på 1700-talet i Nederländerna. De har på senare år fått en renässans i modern matlagning, särskilt i restaurangkök och bland hälsomedvetna konsumenter som uppskattar både deras näringsvärde och dekorativa utseende.