→

Kornlök

Chives·Allium schoenoprasum·Europa och Asien

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Kornlök är en späd, gräsliknande kryddväxt med smala ihåliga blad och mild, delikat löksmak. Den är en av de mest använda färska kryddorna i det svenska köket, älskad för sin fräscha smak som inte tar över andra rätter. Använd den som garnering på soppor, i röror, på smörgåsar eller i äggrätter – tillsätt den helst i slutet av tillagningen för att bevara den fina smaken.

Recept med liknande ingredienser

Gubbröra utan potatis

Fransk örtsås

Italiensk bröllopssoppa

Långbakad lax med fransk örtsalsa

Ägg benedict med lax

Lobster roll

Koftas med myntayoghurt

Kantarellpasta

Användningsområden

Som garnering på soppor och grytor
I röror och dipsåser
På smörgåsar och i sallader
I äggrätter som omelett och äggröra
I potatissallad och andra kalla rätter

Tillagas genom: Hacka färsk, Klippa, Frysa, Torka

Tips från kocken

Tillsätt kornlök i slutet av tillagningen för att bevara den fräscha smaken

Klipp hellre än hacka för att undvika att krossa de ömtåliga bladen

Spara blomknopparna - de är ätbara och ger en dekorativ touch till sallader

Så Väljer Du Rätt

Välj kornlök med friskt gröna, upprätta blad utan gula eller bruna fläckar. Bladen ska vara fasta och spänstiga, inte slokande eller mjuka.

Roliga Smaker att Kombinera med Kornlök

Kornlök + citron + dill

En fräsch kombination perfekt till fisk och skaldjur

Kornlök + färskost + rökt lax

Klassisk smakkombination för en lyxig smörgås eller förrätt

Kornlök + crème fraiche + kaviar

Elegant kombination som balanserar sälta med mild löksmak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Kornlök

Gräslök (samma mängd)
Purjolök (hälften så mycket)
Salladslök (hälften så mycket)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvara färsk kornlök i kylskåp inlindad i lätt fuktigt hushållspapper i en plastpåse. Kan även frysas hackad, men förlorar då lite av sin krispighet. Håller cirka en vecka i kylskåp om den förvaras rätt.

Kultivering & historia

Kornlök har länge varit en viktig krydda i det nordiska köket och är särskilt populär i Sverige där den ofta används som garnering och smaksättare i traditionella rätter. Den är en av de första växterna som kommer upp på våren och har historiskt varit en viktig C-vitaminkälla efter långa vintrar.