→

Friggitello

Friggitello är en mild, söt chilipeppar som ursprungligen kommer från Italien. Den är cirka 5-10 cm lång med en ljusgrön till gyllengul färg när den är mogen. Fruktköttet är tunt och krispigt med en behaglig, mild smak utan stark hetta.

Användningsområden

Friteras som snacks eller tillbehör
Grillas hel eller i bitar
Steks i wok eller panna
Används i sallader
Picklas eller fermenteras

Tips från kocken

Fritera snabbt på hög temperatur för bästa resultat och krispighet

Kan fyllas med ost eller andra fyllningar innan tillagning

Behåller sin krispighet bättre om den inte tvättas före tillagning

Så Väljer Du Rätt

Välj friggitello som är fast och har en klar, ljusgrön färg. Undvik exemplar med mörka fläckar, skrynklig yta eller mjuka partier. De ska kännas fasta och krispiga när man klämmer lätt på dem.

Roliga Smaker att Kombinera med Friggitello

Friggitello + ricotta + honung

Den milda, söta pepparsmaken kompletterar den krämiga ricottan, medan honungen adderar en naturlig sötma

Friggitello + sardeller + citron

Sardellernas salta umami balanseras av pepparens mildhet och citronens syrlighet

Friggitello + rostad vitlök + timjan

Den rostade vitlökens sötma förstärker pepparens naturliga sötma, medan timjan tillför en aromatisk dimension

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Friggitello

Bananpeppar (samma mängd)
Minipaprikor (samma mängd)
Spansk peppar (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvara i kylskåp i plastpåse eller grönsakslåda upp till en vecka. Kan också frysas efter att ha blancherats lätt.

Kultivering & historia

Friggitello är en viktig ingrediens i det italienska köket, särskilt i regioner som Kampanien. Den används ofta friterad, därav namnet som betyder 'liten friterad sak' på italienska. I Sverige har den blivit mer populär i takt med det ökande intresset för medelhavsmat.

Näringsinformation (per 100g)

Kalorier

30

Protein

1.2 g

Kolhydrater

6.7 g

Fett

0.3 g

Fiber

2.1 g

Vitaminer

Vitamin C

120 mg

Vitamin A

530 IU

Vitamin K

7.4 µg

Mineraler

Kalium

175 mg

Magnesium

12 mg

Kalcium

9 mg

Hälsofördelar

Rik på antioxidanter
Bra källa till vitamin C
Lågt kaloriinnehåll
Bidrar till god matsmältning

Miljöpåverkan

Vatten: Måttlig vattenförbrukning vid odling.

Växthusgaser: Relativt lågt klimatavtryck vid lokal odling under säsong.

Hela frukten kan användas, inklusive kärnhuset och stjälken som kan ge smak åt buljonger.

Gustavs Kitchen

Matlagningsordlista från A till Ö

Integritetspolicy

Medium

Cookies