→

Friggitello

Friggitello / Sweet Italian Pepper·Capsicum annuum·Italien

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Friggitello är en mild, söt chilipeppar från Italien med tunt, krispigt fruktkött och nästan ingen hetta. Den är cirka 5–10 cm lång, ljusgrön till gyllengul när den är mogen, och har en behaglig, lätt sötaktig smak. Den är klassisk friterad som snacks eller grillad hel, men fungerar lika bra i wok, på tallriken eller fylld med ost.

Recept med liknande ingredienser

Vietnamesisk Räksallad med Kål och Morot

Klassisk ratatouille

Zucchinifrittata med cheddar

Gazpacho

Thukpa - Sherpa Nudelsoppa

Citrus-marinerad Ceviche med Räkor

Bánh Mì - Vietnamesisk Baguette med Fläsk och Picklade Grönsaker

Reuben Sandwich med Pastrami och Surkål

Användningsområden

Friteras som snacks eller tillbehör
Grillas hel eller i bitar
Steks i wok eller panna
Används i sallader
Picklas eller fermenteras

Tillagas genom: Fritera, Grilla, Steka, Pickla, Fermentera, Ugnsrosta

Tips från kocken

Fritera snabbt på hög temperatur för bästa resultat och krispighet

Kan fyllas med ost eller andra fyllningar innan tillagning

Behåller sin krispighet bättre om den inte tvättas före tillagning

Så Väljer Du Rätt

Välj friggitello som är fast och har en klar, ljusgrön färg. Undvik exemplar med mörka fläckar, skrynklig yta eller mjuka partier. De ska kännas fasta och krispiga när man klämmer lätt på dem.

Roliga Smaker att Kombinera med Friggitello

Friggitello + ricotta + honung

Den milda, söta pepparsmaken kompletterar den krämiga ricottan, medan honungen adderar en naturlig sötma

Friggitello + sardeller + citron

Sardellernas salta umami balanseras av pepparens mildhet och citronens syrlighet

Friggitello + rostad vitlök + timjan

Den rostade vitlökens sötma förstärker pepparens naturliga sötma, medan timjan tillför en aromatisk dimension

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Friggitello

Bananpeppar (samma mängd)
Minipaprikor (samma mängd)
Spansk peppar (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvara i kylskåp i plastpåse eller grönsakslåda upp till en vecka. Kan också frysas efter att ha blancherats lätt.

Kultivering & historia

Friggitello är en viktig ingrediens i det italienska köket, särskilt i regioner som Kampanien. Den används ofta friterad, därav namnet som betyder 'liten friterad sak' på italienska. I Sverige har den blivit mer populär i takt med det ökande intresset för medelhavsmat.