→

Cassava (Maniok)

Cassava·Manihot esculenta·Sydamerika

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Maniok är en stärkelserik rotfrukt med brun skal och kritvitt, fast kött som är basföda i många tropiska länder. Roten har en mild, nötaktig smak och blir mjuk och något fibrig när den är tillagad. Du kan koka den som tillbehör, mala den till mjöl, friteras till chips eller använda den i grytor och soppor. Kom ihåg att alltid skala den noggrant, ta bort mittendelen och koka den helt genomkokt.

Recept med liknande ingredienser

Svamp- och Rotfruktsgryta

Lätta Kålrouletter med Kalkonfärs

Ugnsrostade Grönsaker med Kikärtor och Tahinisås

Fransyska i ugn med gräddsås

Bánh Mì - Vietnamesisk Baguette med Fläsk och Picklade Grönsaker

Poke Bowl med Lax och Avokado

Vietnamesiska Vårrullar med Räkor

Buffalokyckling-chili i Crock-Pot

Användningsområden

Kokas och serveras som tillbehör
Mals till mjöl (tapiokamjöl)
Friteras till chips
Används i grytor och soppor
Ingrediens i traditionella bröd och kakor

Tillagas genom: Koka, Fritera, Ugnsbaka, Grilla, Mala till mjöl

Tips från kocken

Skala alltid maniok noggrant och ta bort den träiga mittendelen

Blötlägg skalad maniok i vatten för att förhindra missfärgning

Koka alltid maniok tills den är helt genomkokt för att neutralisera naturliga gifter

Så Väljer Du Rätt

Välj fasta, tunga rötter utan mjuka fläckar eller sprickor. Skalet ska vara jämnt brunt och fritt från mögel. Undvik rötter som har mörka fläckar eller känns mjuka.

Roliga Smaker att Kombinera med Cassava (Maniok)

Maniok + kokosmjölk + lime

Kokosmjölkens krämighet kompletterar maniokens stärkelse medan limen ger frisk syra

Maniok + vitlök + rosmarin

Vitlök och rosmarin ger djup och arom till den milda manioken

Maniok + chili + ingefära

Het och aromatisk kombination som lyfter maniokens milda smak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Cassava (Maniok)

Potatis (samma mängd)
Sötpotatis (samma mängd)
Jams (samma mängd)

Förvaring

Färsk maniok kan förvaras i rumstemperatur upp till en vecka eller i kylskåp upp till 2-3 veckor. När den är skalad bör den förvaras i vatten i kylskåp och användas inom några dagar. Kan även frysas efter förvällning.

Kultivering & historia

Maniok är en av världens viktigaste basgrödor och har varit en central del av kosten i Sydamerika i tusentals år. I Sverige har den blivit mer tillgänglig genom ökad immigration och växande intresse för internationell matlagning. Den används ofta i afrikanska, sydamerikanska och karibiska rätter.