→

Buddha's hand (Fingercitron)

Buddha's hand citron·Citrus medica var. sarcodactylis·Östasien, främst Kina och Japan

Buddha's hand, eller fingercitron, är en fascinerande citrusfrukt som ser ut som en hand med flera gula fingrar och har en intensiv, söt citrusdoft. Till skillnad från vanliga citroner består den nästan helt av tjockt, ätbart skal och vitt märg – nästan ingen fruktkött. Skalet är aromatiskt och sötsyrligt utan den beska som finns i vanliga citroner, vilket gör det perfekt för skalrivning i bakverk, infusioner och garnering.

Recept med liknande ingredienser

Pasta med ärtpesto och soltorkade tomater

Ruccolasallad med äpple och pekannötter

Thailändsk gul curry med mango

Peruansk helstekt kyckling med grön sås

Lobster roll

Koftas med myntayoghurt

Friterade räkor

Äppelkräm

Användningsområden

Skalrivning i bakverk och desserter
Smaksättning av oljor och vinäger
Garnering och dekoration
Smaksättning av drinkar och cocktails
Kanderad som godis

Tillagas genom: Riva skalet, Kandera, Marinera, Torka, Syltning

Tips från kocken

Använd ett fint rivjärn för att få ut mest smak från skalet

Hela frukten kan användas - även den vita märgen är ätbar och mindre besk än vanlig citrus

Perfekt för att göra citrusinfuserad sprit eller olja

Så Väljer Du Rätt

Välj exemplar som är fast i konsistensen med en klar, gul färg. Undvik frukter med bruna fläckar eller mjuka partier. En stark citrusdoft är ett tecken på god kvalitet. Storleken kan variera mycket, men färgen ska vara jämn.

Roliga Smaker att Kombinera med Buddha's hand (Fingercitron)

Fingercitron + vanilj + vit choklad

Den aromatiska citrusdoften gifter sig perfekt med vaniljens värme och den vita chokladens krämiga sötma

Fingercitron + jasminté + honung

De blommiga tonerna från jasminet kompletterar citrusaromen medan honungen adderar en mjuk sötma

Fingercitron + pistage + kardemumma

Nötigheten från pistage möter citrusens fräschör medan kardemumman tillför en exotisk kryddighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Buddha's hand (Fingercitron)

Citron (samma mängd skal)
Yuzu (hälften så mycket)
Lime (samma mängd skal)

Förvaring

Förvaras i rumstemperatur upp till en vecka eller i kylskåp upp till tre veckor. Undvik att placera frukten i plastpåsar då den behöver luftcirkulation. Kan också frysas efter att skalet rivits.

Kultivering & historia

Fingercitron har en djup kulturell betydelse i buddhismen där dess fingerliknande utseende symboliserar Buddha's hand och anses bringa lycka. I Kina och Japan används den traditionellt som offergåva i tempel och som dekoration vid nyårsfirande. Den har också länge använts i asiatisk medicin för sina aromatiska egenskaper.