→

Betor, röda

Red Beetroot·Beta vulgaris·Medelhavsområdet

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP i små mängder

Rödbeta är en mörkröd rotfrukt med söt, jordig smak och fast, saftigt fruktkött. Den kommer från Medelhavsregionen och är en klassisk ingrediens i nordisk matlagning. Använd den kokt som tillbehör, rå i sallader, inlagd eller rostad – och kom ihåg att använda handskar för att undvika färgning.

Recept med liknande ingredienser

Svamp- och Rotfruktsgryta

Lätta Kålrouletter med Kalkonfärs

Ugnsrostade Grönsaker med Kikärtor och Tahinisås

Fransyska i ugn med gräddsås

Bánh Mì - Vietnamesisk Baguette med Fläsk och Picklade Grönsaker

Poke Bowl med Lax och Avokado

Vietnamesiska Vårrullar med Räkor

Buffalokyckling-chili i Crock-Pot

Användningsområden

Kokt som tillbehör
Rå riven i sallader
Inlagd i ättikslag
Rostad i ugn
I smoothies och juicer
Som chips
I soppor

Tillagas genom: Koka, Rosta, Baka, Råriva, Pickla, Fermentera, Chips

Tips från kocken

Använd handskar vid hantering för att undvika färgning av händerna

Koka eller baka rödbetor med skalet på för att bevara färg och näring

Marinera kokta rödbetor medan de fortfarande är varma för bättre smakupptag

Så Väljer Du Rätt

Välj fasta, släta rödbetor utan sprickor eller mjuka fläckar. Mindre betor är ofta mörare och sötare. Om bladen sitter kvar ska de vara fräscha och gröna. Undvik rödbetor som känns mjuka eller har skrumpnat skal.

Roliga Smaker att Kombinera med Betor, röda

Rödbeta + getost + honung

Den jordiga sötman från rödbetan balanseras perfekt av getostens syrlighet och honungens mjuka sötma

Rödbeta + apelsin + pistage

Apelsinens citrussmak lyfter rödbetans sötma medan pistagenötterna adderar en nötig krispighet

Rödbeta + wasabi + ingefära

En spännande kombination där rödbetans sötma möter wasabins hetta och ingefärans kryddighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Betor, röda

Gulbeta (samma mängd)
Polkabeta (samma mängd)
Morötter (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Färska rödbetor kan förvaras i kylskåp i flera veckor om de läggs i en plastpåse med några lufthål. Bladen bör användas inom några dagar. Kokta rödbetor håller cirka en vecka i kylskåp.

Kultivering & historia

Rödbetan har länge varit en viktig del av det svenska köket, särskilt i traditionella rätter som sallader och inläggningar. Den är en självklar ingrediens i klassisk gubbröra och som tillbehör på julbordet. I modern matlagning har rödbetan fått en renässans och används nu i allt från juice till chips.