Användningsområden
- Rå i sallader för att visa upp de vackra ringarna
- Rostad i ugn med andra rotfrukter
- Inlagd i vinäger
- Som garnering på tallrikar
- I carpaccio
- I grönsaksbuljong
Tips från kocken
För att bevara de vackra ringarna, undvik överkokning då färgerna bleknar
Skiva betorna precis innan servering för bästa visuella effekt
Marinera gärna tunna skivor i citronjuice för att förhindra missfärgning
Använd mandolin för jämna, tunna skivor som framhäver mönstret
Så Väljer Du Rätt
Välj fasta, medelstora betor som känns tunga för sin storlek. Undvik betor med mjuka fläckar eller skador. Om bladen sitter kvar ska de vara fräscha och gröna. Mindre betor tenderar att vara mörare och sötare.
Roliga Smaker att Kombinera med Betor, polkarandiga (Chioggia)
Smakprofil
Alternativ till Betor, polkarandiga (Chioggia)
- Rödbeta (samma mängd)
- Gulbeta (samma mängd)
- Vitbeta (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Förvara polkarandiga betor i kylskåp, helst i en plastpåse med några hål för ventilation. Bladen bör klippas av cirka 2-3 cm ovanför betan. Kan förvaras upp till 3 veckor i kylskåp. Undvik att tvätta betorna innan förvaring då fukt kan påskynda förruttnelse.
Kultivering & historia
Denna dekorativa beta kommer ursprungligen från den italienska kuststaden Chioggia nära Venedig. Den utvecklades på 1840-talet och har sedan dess blivit populär världen över, särskilt i moderna kök där dess unika utseende uppskattas i sallader och andra rätter där den kan visas upp rå.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på antioxidanter
- God källa till folat
- Innehåller kostfiber
- Stödjer leverfunktion