→

Vaktelbröst

Quail Breast·Coturnix coturnix·Europa och Mellanöstern

Glutenfri

Låg-kolhydrat

Vaktelbröst är en liten, mager köttbit från vaktel med intensiv, något vildare smak än kycklingbröst. Köttet är mörkare och mycket ömtåligt, och uppskattas särskilt inom finare matlagning och gourmetkök. Tillaga snabbt på hög värme för att behålla saftigheten, och krydda försiktigt så den naturliga smaken kommer fram.

Recept med liknande ingredienser

Krämig Kyckling med Svamp och Spenat

Lätta Kålrouletter med Kalkonfärs

Wok med Kyckling, Broccoli och Svamp

Volymsoppa med Vitkål, Kyckling och Morot

Thukpa - Sherpa Nudelsoppa

Pad Kee Mao - Drunken Noodles

Indisk Butter Chicken

Buffalokyckling-chili i Crock-Pot

Användningsområden

Grillad som förrätt
I finare matlagning
Som del i tapas
Snabbt stekt som huvudrätt
I sallader

Tillagas genom: Grilla, Steka, Sous vide, Rosta, Ånga

Tips från kocken

Tillaga helst snabbt och på hög värme för att behålla saftigheten

Undvik att överTillaga - vaktelkött blir snabbt torrt

Krydda försiktigt för att inte dölja den naturliga smaken

Så Väljer Du Rätt

Välj färska bröst med fast, rosa till mörkrosa färg. Undvik de som ser bleka eller gråaktiga ut. De ska ha en fast konsistens och minimal vätska i förpackningen.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvara i kylskåp och använd inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om de förvaras väl förpackade.

Kultivering & historia

Vaktel har länge varit en uppskattad delikatess i medelhavskök, särskilt i länder som Frankrike, Spanien och Italien. I Sverige har vaktelbröst blivit allt vanligare inom modern gastronomi och på finare restauranger.