Vaktelbröst är en delikat och mager köttbit från vaktel, en liten fågel känd för sitt ömtåliga och smakrika kött. Brösten är små, mörkare än kycklingbröst, och har en intensiv, något vildare smak. De är särskilt uppskattade inom finare matlagning och gourmetkök.
Användningsområden
- Grillad som förrätt
- I finare matlagning
- Som del i tapas
- Snabbt stekt som huvudrätt
- I sallader
Tips från kocken
Tillaga helst snabbt och på hög värme för att behålla saftigheten
Undvik att överTillaga - vaktelkött blir snabbt torrt
Krydda försiktigt för att inte dölja den naturliga smaken
Så Väljer Du Rätt
Välj färska bröst med fast, rosa till mörkrosa färg. Undvik de som ser bleka eller gråaktiga ut. De ska ha en fast konsistens och minimal vätska i förpackningen.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara i kylskåp och använd inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om de förvaras väl förpackade.
Kultivering & historia
Vaktel har länge varit en uppskattad delikatess i medelhavskök, särskilt i länder som Frankrike, Spanien och Italien. I Sverige har vaktelbröst blivit allt vanligare inom modern gastronomi och på finare restauranger.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
95
Protein
20.5 g
Kolhydrater
0 g
Fett
1.5 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B6
0.3 mg
B12
0.5 μg
Mineraler
Järn
1.2 mg
Zink
1.5 mg
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Lågt fettinnehåll
- Rik på B-vitaminer
- Bra källa till järn och zink