→

Vaktel

Vaktel är en liten, kompakt fågel med mjukt, mört kött som är känd för sin delikata och något vildare smak jämfört med andra tamfåglar. Dess storlek gör den perfekt som en elegant och smakrik ingrediens i finare matlagning. Vaktelköttet är mörkare än kyckling, med en rik, intensiv smak som passar utmärkt i både traditionella och moderna rätter.

Användningsområden

Grillad hel
Stekt
I pajer och terriner
Som delikat förrätt
I sallader
Marinerad
Konfiterad

Så Väljer Du Rätt

Välj vaktel som har fast, rosa till ljusröd färg utan mörkare fläckar. Köttet ska vara fast och inte ha någon unken lukt. Färska vaktel ska ha en blank och något fuktig yta.

Roliga Smaker att Kombinera med Vaktel

Vaktel + tryffel + rosmarin

En lyxig kombination där tryffelns jordiga smak möter vaktels rika kött och rosmarins aromatiska ton

Vaktel + citron + timjan

Citronens syra skär igenom köttets fetma medan timjan tillför en örtig fräschör

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvaras kyld vid max 4°C och används inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl förpackad.

Kultivering & historia

Vaktel har en lång historia inom matlagning, särskilt i medelhavskök och i franskt mathantverk. I Sverige har den blivit allt mer populär inom gourmetmatlagning och på finare restauranger. Traditionellt har vaktel använts i både hela tillagningar och som delikata små portioner.