→

Vaktel

Quail·Coturnix coturnix·Europa, Asien och Nordafrika

Glutenfri

Låg-kolhydrat

Vaktel är en liten, kompakt fågel med mjukt och mört kött som smaksätts av en intensiv, något vildare karaktär. Köttet är mörkare än kyckling och har en rik umamismak som gör det perfekt för finare matlagning. Vaktel passar utmärkt grillad hel, stekt, i pajer och terriner, eller som elegant förrätt – både traditionellt och modernt.

Recept med liknande ingredienser

Krämig Kyckling med Svamp och Spenat

Lätta Kålrouletter med Kalkonfärs

Wok med Kyckling, Broccoli och Svamp

Volymsoppa med Vitkål, Kyckling och Morot

Thukpa - Sherpa Nudelsoppa

Pad Kee Mao - Drunken Noodles

Indisk Butter Chicken

Buffalokyckling-chili i Crock-Pot

Användningsområden

Grillad hel
Stekt
I pajer och terriner
Som delikat förrätt
I sallader
Marinerad
Konfiterad

Tillagas genom: Grilla, Steka, Ugnstillagning, Konfiterad, Marinera

Så Väljer Du Rätt

Välj vaktel som har fast, rosa till ljusröd färg utan mörkare fläckar. Köttet ska vara fast och inte ha någon unken lukt. Färska vaktel ska ha en blank och något fuktig yta.

Roliga Smaker att Kombinera med Vaktel

Vaktel + tryffel + rosmarin

En lyxig kombination där tryffelns jordiga smak möter vaktels rika kött och rosmarins aromatiska ton

Vaktel + citron + timjan

Citronens syra skär igenom köttets fetma medan timjan tillför en örtig fräschör

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvaras kyld vid max 4°C och används inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl förpackad.

Kultivering & historia

Vaktel har en lång historia inom matlagning, särskilt i medelhavskök och i franskt mathantverk. I Sverige har den blivit allt mer populär inom gourmetmatlagning och på finare restauranger. Traditionellt har vaktel använts i både hela tillagningar och som delikata små portioner.