→

Smörbönor

Butter bean / Lima bean·Sydamerika

Glutenfri

Vegansk

Laktosfri

Smörbönor är stora, platta, krämvita bönor med en mild och smörig smak som påminner om smör. De kommer från samma familj som lima-bönor och blir underbar mjuka och krämiga när de är tillagade. Perfekta i soppor, grytor, sallader eller som bas för vegetariska rätter – blötlägg alltid över natten och spara kokvattnet för extra smak.

Recept med liknande ingredienser

Mexikanska fyllda paprikor med quinoa

Pasta e fagioli

Rökig soppa med kikärtor och röda linser

Vegetariska enchiladas med butternut och svarta bönor

Sallad med svarta bönor, majs och chipotle-honungsvinägrett

Röd linschili

Italiensk korvsoppa

Buffalokyckling-chili i Crock-Pot

Användningsområden

I soppor och grytor
Som bas i vegetariska biffar
I sallader
Som hummus eller böndipp
Som sidorätt med olivolja och örter

Tillagas genom: Koka, Blötlägga, Pressa till mos, Ugnsrosta, Stuva

Tips från kocken

Blötlägg alltid torkade smörbönor över natten för bästa resultat

Tillsätt inte salt förrän bönorna är nästan färdigkokta, annars kan de bli hårda

Spara kokvattnet - det kan användas som bas i soppor eller såser

Så Väljer Du Rätt

Välj torkade bönor som är hela och jämnt färgade utan fläckar eller sprickor. Om du köper färdigkokta på burk, se till att burkarna inte är buckliga eller uppsvällda.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Smörbönor

Cannellinibönor (samma mängd)
Stora vita bönor (samma mängd)
Kikärtor (samma mängd)

Förvaring

Torkade smörbönor kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till ett år. Kokta bönor håller sig cirka 3-4 dagar i kylskåp och kan även frysas.

Kultivering & historia

Smörbönor har sitt ursprung i Peru och har varit en viktig proteinkälla i sydamerikansk matlagning i tusentals år. I Sverige har de blivit alltmer populära i takt med ökat intresse för vegetarisk mat och medelhavsköket, där de ofta används i sallader och grytor.