→

Skärbönor

Green Runner Beans·Phaseolus vulgaris·Centralamerika

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Skärbönor är långa, platta gröna bönor med en karakteristisk kant längs sidorna och krispig konsistens när de är färska. De är bredare än vanliga haricots verts och har en mild, söt grön smak som passar perfekt som sidorätt till kött eller fisk. Blanchera dem snabbt för att behålla färgen och tuggmotståndet, och skär bort ändarna innan tillagning.

Recept med liknande ingredienser

Stekt sparris med ärtor

Pasta med ärtpesto och soltorkade tomater

Thailändsk gul curry med mango

Bondbönsröra som "hummus" på surdeg

Pasta med bondbönor, bacon och ricotta

Sallad på bondbönor, fetaost och rostade pumpafrön

Krämig bondbönssoppa med mynta och citron

Västerbottenpaj med primörer och löjrom

Användningsområden

Som sidorätt till kött eller fisk
I grytor och soppor
I sallader (förvällda)
Som ingrediens i pastarätter
Inlagda i vinäger
I wokrätter

Tillagas genom: Koka, Ångkoka, Woka, Ugnsbaka, Blanchera, Fritera

Tips från kocken

Skär bort ändarna och eventuella trådar längs kanterna före tillagning

Blanchera snabbt för att behålla den gröna färgen och krispigheten

Överkoka inte - de ska fortfarande ha lite tuggmotstånd

Så Väljer Du Rätt

Välj skärbönor som är ljust gröna, fasta och knapriga. De ska vara släta utan bruna fläckar eller skrynklig yta. Bönorna ska knäckas lätt när man böjer dem - detta är ett tecken på fräschör.

Roliga Smaker att Kombinera med Skärbönor

Skärbönor + rostade hasselnötter + citronzest

Nötterna ger en rostad, krämig kontrast till de krispiga bönorna medan citronzesten adderar frisk syrlighet

Skärbönor + vitlök + chiliflakes

En klassisk kombination där vitlökens sötma och chilins hetta lyfter bönornas milda smak

Skärbönor + sesamolja + ingefära

En asiatisk twist där sesamoljans nötighet och ingefärans hetta skapar en spännande smakprofil

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Skärbönor

Haricots verts (samma mängd)
Sockerärtor (samma mängd)
Sparris (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvara färska skärbönor i kylskåp i en plastpåse med några hål för ventilation. De håller sig fräscha i cirka 5-7 dagar. Undvik att tvätta bönorna innan förvaring då fukt kan påskynda förruttnelse.

Kultivering & historia

Skärbönor har länge varit en populär grönsak i det svenska köket, särskilt under sensommaren när de är som färskast. De är en traditionell ingrediens i många husmanskostsrätter och används ofta som tillbehör till kött- och fiskrätter.