→

Sallad, Lollo Rossa

Lollo Rossa Lettuce·Italien

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Lollo Rossa är en italiensk bladgrönsak med vackert vinröda, tätt krusade blad och mild, något nötig smak. Den luftiga texturen och karakteristiska utseendet gör den perfekt för att skapa volym och färg i sallader. Använd den som bas i blandade sallader, garnering på tallrikar eller för att dekorera bufféfat – riv bladen varsamt för att bevara krispigheten.

Recept med liknande ingredienser

Krämig Kyckling med Svamp och Spenat

Krämig Spenat- och Broccolisoppa med Keso

Italiensk bröllopssoppa

Pasta med ärtpesto och soltorkade tomater

Ruccolasallad med äpple och pekannötter

Fisk florentine med krämig spenat

Sallad på bondbönor, fetaost och rostade pumpafrön

Dan Dan Nudlar

Användningsområden

Som bas i blandade sallader
Garnering på smörgåsar och tallrikar
I wraps och salladsrullar
Som dekorativ kant på bufféfat
I gröna smoothies

Tips från kocken

Skölj bladen varsamt för att bevara den krusiga texturen

Riv bladen i lagom stora bitar istället för att skära med kniv för att undvika brunfärgning

Blanda gärna med andra salladssorter för variation i textur och färg

Så Väljer Du Rätt

Välj huvuden som känns fasta och fräscha med jämn färg utan bruna kanter eller fläckar. Bladen ska vara krusiga och spänstiga, inte slokande eller missfärgade.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Sallad, Lollo Rossa

Lollo Bionda (samma mängd)
Röd ekbladssallad (samma mängd)
Frisésallat (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvara Lollo Rossa i kylskåp i plastpåse eller låda med hushållspapper som absorberar fukt. Håller cirka 4-7 dagar om den förvaras rätt. Tvätta inte bladen förrän strax innan användning.

Kultivering & historia

Lollo Rossa utvecklades i Italien och har blivit populär världen över tack vare sitt dekorativa utseende och sin mångsidiga användning. I Sverige används den ofta i restaurangkök och har blivit en favorit bland hemmaodlare för sin vackra färg och lättodlade natur.