Vaktel är en liten, kompakt fågel med mjukt, mört kött som är känt för sin rika och något vildare smak jämfört med andra tamfåglar. Dess storlek gör den perfekt som delikatess eller som en elegant komponent i finare matlagning.
Användningsområden
- Grillad
- Stekt
- I pajer
- Som garnering
- I gourmeträtter
Tips från kocken
Tillaga helst snabbt och inte för länge för att behålla köttets mörhet
Passar utmärkt med kryddiga marinader
Servera gärna rosa inuti för bästa smak och textur
Så Väljer Du Rätt
Välj färska vaktlar med fast, ljus köttfärg utan missfärgningar. Lukta för att säkerställa färskhet och undvik de med stark eller unken lukt.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Quailrom
- Vaktelägg (samma mängd)
- Fasan (något mindre mängd)
- Höna (dubbel mängd)
Förvaring
Förvara råa vaktlar i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om de förvaras väl förpackade.
Kultivering & historia
Vaktel har länge varit en uppskattad delikatess i medelhavskök, särskilt i franska och spanska matlagningstraditioner. I modern gastronomi används vaktel ofta inom haute cuisine för sin unika smak och eleganta presentation.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
93
Protein
20.5 g
Kolhydrater
0 g
Fett
2.1 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B6
0.3 mg
B12
0.5 μg
Niacin
5.4 mg
Mineraler
Järn
1.2 mg
Zink
1.5 mg
Selen
15.2 μg
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Lågt fettinnehåll
- Rik på B-vitaminer
- Bra källa till järn och zink