Pärlhöna är en domesticerad fågel från Afrika med mörkare, fastare kött och en intensiv vildtsmak som skiljer sig från vanlig kyckling. Fjäderdräkten är grå med ett karakteristiskt pärlemormönster. Köttet är magrare än kyckling och passar utmärkt stekt, grillerat eller i grytor tillsammans med kraftiga kryddor och örter. Marinering är en bra idé för att bevara smak och saftighet.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Stekt hel
- Grillad
- I grytor
- Som stek
- I sallader
Tillagas genom: Steka, Grilla, Koka, Ugnsstek, Slow cooking
Tips från kocken
Undvik att torka ut köttet, det är magrare än kyckling
Marinera gärna för att få mer smak
Passar utmärkt med kraftiga kryddor och örter
Så Väljer Du Rätt
Välj färska pärlhöns med fast, fast kött och utan missfärgningar. Lukten ska vara mild och färsk. Färska pärlhöns ska ha en ljus, jämn färg utan mörka fläckar.
Roliga Smaker att Kombinera med Pärlhöna
Pärlhöna + rosmarin + citron
De aromatiska örterna förstärker fågels vilda karaktär medan citronen tillför en fräsch syrlighet
Pärlhöna + svartpeppar + vitlök
Vitlökens hetta och svartpepperns kryddighet lyfter fram köttets naturliga smak
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Pärlhöna
- Kyckling (samma mängd)
- Vaktel (något mindre mängd)
- Kalkon (något mindre mängd)
Förvaring
Förvaras i kylskåp och tillagas inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl förpackad.
Kultivering & historia
I Afrika är pärlhönan en traditionell köttfågel som ofta används vid festliga tillfällen. I Europa har den blivit allt mer populär inom gourmetmatlagning och anses vara en delikatess, särskilt i franska och italienska kök.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
130
Protein
20 g
Kolhydrater
0 g
Fett
6 g
Fiber
0 g
Hälsofördelar
- Hög proteinhalt
- Lågt fettinnehåll
- Rik på vitaminer och mineraler
- Bra källa till selen