→

Mizuna

Japanese Mustard Greens·Brassica rapa var. nipposinica·Japan

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Mizuna är en japansk bladgrönsak med djupt flikiga, spetsiga blad och en mild, pepparartad smak. Bladen är krispiga och delikata, med en lätt nötig ton som påminner om rucola men mildare. Den passar utmärkt i färska sallader, stir-fry och soppor, och behåller sin krispighet bäst om du tillsätter den i slutet av tillagningen.

Recept med liknande ingredienser

Krämig Kyckling med Svamp och Spenat

Krämig Spenat- och Broccolisoppa med Keso

Italiensk bröllopssoppa

Pasta med ärtpesto och soltorkade tomater

Ruccolasallad med äpple och pekannötter

Fisk florentine med krämig spenat

Sallad på bondbönor, fetaost och rostade pumpafrön

Dan Dan Nudlar

Användningsområden

I färska sallader
Som garnering
I stir-fry rätter
I soppor
Som ingrediens i asiatiska nudelsallader

Tillagas genom: Äts rå, Snabbstekt, Ångkokt, Blanscherad, Inlagd

Tips från kocken

Tillsätt mizuna i slutet av tillagningen för att bevara dess krispighet

Perfekt att blanda med mildare salladsblad för att ge extra karaktär

Stjälkarna är också ätbara och ger en trevlig krispig textur

Så Väljer Du Rätt

Välj mizuna med friskt gröna, knapriga blad utan gula eller bruna fläckar. Bladen ska vara fasta och inte slokande. Undvik buntar med vissna eller skadade blad.

Roliga Smaker att Kombinera med Mizuna

Mizuna + päron + valnötter

Päronets sötma balanserar mizunans pepprighet medan valnötterna adderar en krämig nötighet

Mizuna + sesam + ponzusås

En japansk klassiker där sesamens nötighet och ponzuns citrussmak kompletterar mizunans pepprighet

Mizuna + miso + ingefära

Umamirikt miso och het ingefära skapar en spännande smakprofil med mizunans milda pepparton

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Mizuna

Rucola (samma mängd)
Vattenkrasse (samma mängd)
Baby spenat (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Mars

April

Maj

Augusti

September

Oktober

Förvaring

Förvara mizuna i kylskåp insvept i lätt fuktigt hushållspapper i en plastpåse. Håller cirka 3-5 dagar. Tvätta först precis innan användning.

Kultivering & historia

Mizuna är en traditionell japansk grönsak som ursprungligen kommer från Kyoto-regionen. Den har länge varit en viktig ingrediens i japansk matlagning, särskilt i sallader och picklade rätter. I Sverige har den blivit alltmer populär i moderna kök som en spännande alternativ salladsgrön.